Sezona za svježe marelice je kratka i jedan od načina proširenja užitka tih divnih plodova nalazi se u receptu likera od marelice. Likeri su toliko jednostavni za stvaranje i dolazak tamnih zimskih mjeseci kada otvorite bocu, tako ćete biti drago što ste to učinili.
Likeri su spremni nakon mjesec dana, ali najbolje je čuvati za nekoliko. Dakle, kada je marelice u sezoni u kolovozu, Božić će biti savršeno vrijeme za otvaranje.
Što vam treba
- 500g (1lb 2oz) marelice, prepolovljeni, uklonjeni kamenčići i držani na jednoj strani
- 1 šalicu za kavu od 4 začinskog praha (vidi bilješke u nastavku).
- 500g (1lb 2oz) šećera
- 1 litreni suho bijelo vino
- 600 ml (20 fl oz) dobre gin
Kako napraviti
- Stavite marelice u tavu za marmeladu, dodajte mješavinu začina i dobro promiješajte. Dodajte šećer i vino i ponovno promiješajte.
- Čvrsto miješajte dok se ne otopi šećer. Uklonite iz vrućine i dodajte gin.
- Iskopajte kamenje i uklonite badem / kernel iz sredine. Uklonite kožu na badem i zatim dodajte marelice.
- Pokrijte posudu i ostavite na jednoj strani pet dana.
- Sterilizirajte i osušite 2 ili 3 vrećice ili vrećice.
- Prosijite smjesu marelica kroz fini sloj ili komad muslina u veliku zdjelu (zadržite marelice - vidi napomenu u nastavku). Dobro pritisnite mješavinu da biste uklonili što više soka. Ulijte tekućinu u boce, zatvorite i označite.
- Pričekajte najmanje mjesec dana prije otvaranja, ali kao i kod svih likera, to će se poboljšati s održavanjem. Božić će biti dobar put da ga otvorite.
Napomena: Držite natopljene marelice. Možete ih upotrijebiti u desertu ili sladoledu. Možete ih zamrznuti i koristiti u receptu za gammon i marelice za Božić.
Što je Four Spice prašak?
Ovaj recept je onaj kojeg sam navikao cijelo vrijeme kada sam živio u Francuskoj i gdje je vrlo popularna i svakodnevna upotreba. Tamo se zove Quatre-Epice (4 začina).
Postoje dvije vrste Quatre-začina; slatko i ukusno. Slatki se koristi češće u pečenju i ukusu u patés, stvrdnjavanje jela, itd. Za ovaj liker recept, koristite slatki začin mix.
Evo općenitog receptora ako želite napraviti Quatre-epice kod kuće.
- 2 žličice kvasca
- 2 žličice svih začina
- 2 žličice svježe ribani muškatni oraščić
- 1 žličica đumbira
Temeljito pomiješajte 4 začina zajedno i koristite prema uputama u receptu. Pohranite preostale u vrč s vrhom za vijke i koristite u kombinaciji kolača ili ako napravite Parkin za noćne krijesove ili bilo koju drugu smjesu bogate kolače kao što je Yorkshire Brack Recipe.
Ako želite ukusan četverostruki grašak, zamijenite čaše od tla s cjelovitim i svježim bijelim breskvama i tla na fini prah, a zatim promiješajte muškatni oraščić i đumbir.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 289 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 11 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |