Pseudocereali su biljke koje proizvode plodove ili sjemenke koje se koriste i konzumiraju kao žitarice, iako botanički pseudocereali nisu ni trave niti prave žitarice. Pseudocereali su tipično visoki u bjelančevinama i drugim hranjivim tvarima, bez glutena , i smatraju se integralnim žitaricama. Mnogo takozvanih "drevnih zrna" su pseudo-žitarice.
Primjeri pseudocereala uključuju:
- Quinoa: izraženo oduševljeno, ovaj visoki protein, sjeme bez glutena tretira se kao zrno kad je u pitanju kuhanje. To je jedino "zrno" koje je kompletan protein. Visoka je u željezo, kalija, magnezija i vlakana.
- Amaranth: izraženo am-uh-ranth, ovo je zrno iz Meksika i slično je prinos riže ili kukuruza. Također je bez glutena i kao quinoa, visoko protein, željezo i vlakno.
- Heljda: Ovo sjeme bez glutena potječe od biljke koja je rođak zelenih, kao što je rabarbara ili sorrela. Dostupan je kao brašno ili u čistom obliku. Heljda je bogata magnezijem, bakrom i manganom, s visokim sadržajem vlakana koji je rekao da snižava razinu šećera u krvi nakon obroka.
- Chia sjeme: Dolazeći iz biljke u obitelji metvice, Chia sjemenke su visoko u vlakno, kalcij, fosfor i omega-3 i omega-6 masnih kiselina.
- Wattleseed: Nazvane i Acacia sjemenke iz svoje australske Acacia podrijetla, wattleseeds obično se opisuju kao egzotični začin. Najčešće se dodaju posudama iz obliku tla.
- Kañiwa: Izražena kan-yee-wah, ponekad je zbunjena s quinoama, zbog pogrešnog izricanja, ali taj mnogo manji rođak quinoa ima svoj identitet. Njegovo podrijetlo, uporaba i priprema identični su s quinoa, međutim, nema saponinsku prevlaku, što ga čini lakšim za pripremu.
Evo nekoliko načina na koje možete uklopiti ove žitarice u svoju prehranu:
Quinoa
Jednostavno ćete naći crno ili bijelo (bjelokosne) kvinoe u trgovini, iako je crno također prilično lako pronaći. Quinoa je vrlo lako pripremiti. Ako kupite quinoa pre-washed, sve što morate učiniti je kuhati na dva dijela vode na jedan dio quinoa.
Na primjer, dodajte jednu šalicu suhog quinoa u dvije šalice vode u tavi, stavite u kuhanje, pokrijte, a zatim smanjite toplinu tako da se slegne 10 do 15 minuta. Slično je kuhanje riže. Možete uživati u quinoa ravnici ili ga dodati u salatu, juhu, unutar pita wrap, s leća ili graha za večeru ili uživati s doručkom s grčkim jogurtom, svježe voće i začina, kao što je jabuka s cimetom.
Amarant
Amaranth treba kuhati 3 dijela vode do 1 dio amaranth. Za pripremu, donijeti 3 šalice vode kuhati u lonac s usko-dolikuje olovo. Dodajte 1 šalicu amaranta, pokrijte lonac i snizite toplinu. Pustite da pecite dok se voda ne apsorbira, to bi trebalo potrajati oko 20 minuta. Dodajte pečene povrće, meso ili tofu na krevet amaranth za srdačnu večeru. Za doručak, amaranth s voćem, orasima, maslacem i smeđim šećerom. To je jednostavan način za dobivanje žitarica bez glutena u prehrani.
Heljda
Heljda dolazi u rogovima, bilo sirovo ili prženo, ili kao brašno, kao što je gore spomenuto. Sve što trebate kao osnovni recept za heljda je kardamom i tekući stevia (ili vaš željeni zaslađivač). Poput amaranth, heljde treba pripremiti na 3 dijela što je jedan dio heljde. Dodajte heljinu i pustite da kuhate.
Donju toplinu i pirjati 45 minuta dok ne postane dosljedna konzistencija. Dodajte kardamon i zaslađivač i sve dodatne stavke koje vam se sviđaju, kao što su svježe voće, orašasti plodovi ili povrće, ovisno o tome što želite i uživajte. Ako želite izbjeći dugotrajno vrijeme kuhanja, možete, ali pre-proklijala heljda.
Chia sjemenke
Chia sjemenke se proširuju više puta u veličini u vodi i pomažu vam da se osjećate punije duže. Mora biti prethodno natopljena vodom kako bi ih se konzumirala, nakon čega se uzimaju u obliku gela. Drugi način da ih ugradite u vašu prehranu je korištenjem sjemenki zemlja ključ. Chia se obično vidi u pićima, kao što su trljanje prije treninga, napitci u bocama i slično. Chia puding, chia muffini i škropljeni jogurtom su neki drugi načini da jedu sjeme Chia.
Wattleseed
Wattleseed se obično koristi za poboljšanje okusa i zove se egzotično začin.
Dodano je u sladoled, granolu, čokoladu, kruh, maslac, pa čak i pivo. Tradicionalni slatki umaci i mliječni deserti također upotrebljavaju žitarice za intenziviranje okusa slatkiša.
Kañiwa
Kao što je gore spomenuto, upute za pripremu za kaniwu identične su onom quinoa. Kaniwa je crunchier i ne izlazi kao ljut poput quinoa. Dodajte bademovo mlijeko, matice i bobice za doručak koji je okusniji od većine. Poput quinoa, također se može dodati salatama, bacajući grah, rajčicu i kukuruz, ili dodati u druge žitarice za teksturu.