Kako napraviti savršenu šalicu turske kave

01 od 12

Isprobajte svoju ruku pri stvaranju turske kave

Je li snažna šalica turske kave prva stvar koja dolazi na pamet kada mislite o turskoj kuhinji? Te sitne, osjetljive šalice izuzetno snažne kave postale su univerzalni simbol turske kulture zbog dobrog razloga. Priprema, posluživanje i uživanje turske kave sastavni je dio svakodnevnog života.

Iza turske kave postoji toliko povijesti, tradicije i znanja da je nemoguće govoriti o turskoj hrani bez obećanja pozornosti koju zaslužuje. Sretanstvo je samo početak.

Sve o turskoj kavi i kavi

Ako ste ljubitelj jakih kava poput espresa ili imate priliku isprobati tursku ili grčku kavu prije i želite ga sami izraditi, neka vam sljedeće stranice poslužite kao vodič koji će vam pomoći pripremiti savršenu čašu autentičnog Turska kava svaki put.

02 od 12

Što trebate napraviti turske kave

Najbolje je imati sve materijale i sastojke koji su vam potrebni prije početka.

1. Svježe pripremljena turska kava
2. Mali bakar ili nehrđajući čelik, nazvan 'cezve' (Jez-VAY ')
3. Mala šalica i tanjurić dizajniran za tursku kavu ili espresso
4. Drvena žlica za miješanje i mjerenje kave
5. Kockice šećera ili granulirani šećer
6. Voda

03 od 12

Ono što trebate 1: Svježe prizemljena turska kava

Prva stvar koju trebate je sastojak zvijezde. Svježe pripremljena turska kava. Vrlo je aromatičan i okusan kada je svježe ukusan i odmah kuhani.

Srednje pečeni arabica grah najbolje djeluje jer ima niži sadržaj ulja od ostalih vrsta graha, ali možete eksperimentirati i sa smjesama.

Prije nego što počnete, provjerite je li vaš aparat za kavu postavljen "u redu". Turska kava je tradicionalno zemlja u bakrenoj ručni brusilicu i zemlja je mnogo finija od filtrirane kave. Trebao bi biti tako fino kao i prah kakao .

Ako nemate opremu i vrijeme za mljevenje graha, lako je pronaći vakuumski prešani turska kava koja također čuva svježe ukusan okus.

Nakon što upotrijebite svoju zemlju, pohranite ostatak u hermetičan spremnik. Prije zatvaranja poklopca, koristite stražnju stranu drvene žlice kako biste čvrsto stavili mljevenu kavu na dno spremnika. To će vam pomoći u očuvanju okusa sve do sljedećeg korištenja.

04 od 12

Što trebate 2: mali šalicu i tanjurić

Prezentacija je jedna od najvažnijih detalja u pripremi uspješne turske kave. Tamo dolaze čašica i tanjurić. Tradicionalno, kava se poslužuje u sitnim šalicama napravljene posebno za tursku kavu. Često imaju nježne dizajne i zlatne ili srebrne ukrase.

Turske šalice za kavu su čak i manje od kave za espresso, ali u štipaljke, isto tako će se izvesti espresso šalice. Možete pronaći suvremene čaše i tanjure od keramike i porculana, ili možete odabrati više tradicionalnih šalica i tanjurića ili turskih kavana od metala i porculana. Jedna od mojih najdražih stvari je šetnja starinskim bazarima i trgovinama i odabir up starih turskih kafića.

U Turskoj, možete kupiti turske kave šalice gotovo svugdje, čak i na lokalnim tržištima i trgovinama. Izvan Turske probajte bliskoistočne, grčke ili turske trgovine ili na webu.

05 od 12

Što trebate 3: Mala čaša naziva 'Cezve' (jez-VAY ')

Turska kava je kuhana, a ne pivo. Svaka šalica kuha pojedinačno u malom kotlu s ručkom nazvanom 'cezve'.

Ovi su kotačići izrađeni od bakra ili nehrđajućeg čelika i dolaze u različitim veličinama. Većina ljudi koristi manje veličine, dovoljno za jednu ili dvije šalice kave u isto vrijeme.

Ako zabavite ili imate restoran, s većim kotlovima pri ruci, uštedjet ćete vrijeme. Možete kuhati više od jedne šalice kave zajedno u istom čajniku sve dok svi imaju jednaku količinu šećera.

06 od 12

Što trebate 4: Šećer

Jeste li znali da se dodavanje šećera u tursku kavu događa prije nego što bude kuhano, a ne nakon što se poslužuje? Za razliku od filtrirane kave ili kave, morate odlučiti koliko šećera želite kad pitate za svoju kavu. Kao opće pravilo, kava se priprema na ova četiri načina ovisno o tome koliko su slatki:

1. 'Sade' (sah-DAY) . To znači 'običan' ili kava bez šećera.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kava s malo šećera. (1/2 do jedne kocke).
3. 'Ili ta şekerli' (ili-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kava s srednjom dozom šećera (jedan do dva kocke).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kava s puno šećera (tri kocke ili više).

Najpopularniji je 'orta' ili srednje slatka kava. Kocke šećera olakšavaju mjerenje, ali također možete koristiti granulirani šećer i izmjeriti je s čajnom žlicom.

07 od 12

Korak 1: Izmjerite vodu s kupom

Prvi korak u izradi velike šalice turske kave je da se dobijete iznosi. Koristite šalicu koju namjeravate poslužiti za mjerenje vode. Napunite ga gotovo na rub, a zatim ga uliti u čajnik.

Ako sastavljate nekoliko šalica i šalice su različite veličine, izmjerite svaku šalicu pojedinačno i ulijte ih zajedno u čajnik.

08 od 12

Korak 2: izmjeriti i dodati kavu

Koristite malu drvenu žlicu oko veličine žličice za desert, izmjerite žličicu mljevene kave za svaku šalicu. Dodajte je u čajnik na vrhu vode.

Ne miješaj ih zajedno! Ostavite kavu u velikim pukotinama koje plivaju u vodi.

Tradicionalno, drvene žličice su poželjne jer se metal kaže da utječe na okus kave.

09 od 12

3. korak: Dodajte željeni iznos šećera

Sljedeći korak je dodavanje šećera na vrh mljevene kave. Učinite to prema željenoj razini slatkoće.

Kao opći vodič, jedna kocka za blago slatko, dva kocka za srednje slatko i tri ili više za vrlo slatku kavu. Bacite kocke na vrh kave i nemojte miješati smjesu.

10 od 12

Korak 4: Kuhajte kavu na niskom plamenu

Kuhanje dobre turske kave traje neko vrijeme i strpljenje. Stavite kuhalo na niski plamen i ostavite ga da počne zagrijati.

Nalazite se u blizini da biste ga pratili. Ipak, pričekajte da ga miješate.

Kad se smjesa počne zagrijavati, šećer i kava potonuti će na dno, a zatim će se šećer početi rastopiti. Kada izgleda da se sastojci kombiniraju sami, a na vrhu počinje formirati debela pjena, ostavite joj brzo i nježno promiješati drvenom žlicom.

Pazite da ne ometate mjehuriće i pjenu. Zapamtite, najbolje šalice kave poslužuju se s ovim na vrhu.

11 od 12

Korak 5: Pustite da kava pusti malo vremena

Kako se smjesa zagrijava, početi će se mjehurati u kotlu kada dosegne temperaturu vrenja. Nalazite se u blizini da biste ga uklonili iz plamena neposredno prije nego što se mjehurići.

To može potrajati neko praksu kako bi pravodobno mjerilo. Možete ga pustiti da se skače gore-dolje dva ili tri puta. To će maksimizirati visoko prized, pjenasti mjehurići na vrhu.

Kad je kava spremna, lagano ulijte u svoju tursku kavu. Ako trebate više pjene na vrhu, možete ukloniti sve dodatne lijeve strane u kotliću drvenom žlicom i dodati je.

12 od 12

Korak 6: Uživajte u turskoj kavi

Turska kava ide dobro s slatkim turskim desertima kao što su pistacija baklava , kandirano bundeva i kandirano dunje . Ako ga sami poslužite, možete dodati komad ili dva turskog užitka na sitnom, ukrasnom jelu kako biste dovršili uslugu.

Uvijek poslužite svoju tursku kavu uz malu čašu vode. Često je da ljudi imaju gutljaj vode nakon svakog gutljaja kave.