Sve o zrnu

Koprivnica, aka slatki anis, ima svjetlo, ali jasan anis, ili licorice, okus. Vrlo je svjež i osvježavajući kada je sirovo, ali se lagano kuha u slatkom slatkoću. Visoke zelene stabljike izgledaju poput celera s vunastim lišćem sličnim kopra na vrhu. Stabljike rastu od bijelog žarulja nalik na luk. Svi dijelovi su jestivi, iako je blaga, natječajna žarulja najčešće korištena i poslužena, ali listovi su ukusni kao ukrasiti ili bacati u salate.

• 01 od 06

  Fenolovska sezona

  Koprivnica je često dostupna tijekom cijele godine, ali u najboljem je slučaju tijekom prirodne sezone od jeseni do ranog proljeća. Poput većine hladnih vremenskih usjeva, biljni vijci i okretaji su gorki u toplije vrijeme. Najsretnija je u umjerenim klimatskim područjima, raste u toplijim područjima, ali je često manje "slatka" kada se dovodi na tržište.

• 02 od 06

  Sirovom komoraču

  Zrno je ukusno sirovo, posluženo s morskom soli za umakanje komada, s umakom, ili kao hrskav dodatak salatama. Kad je tanko rezano i jednostavno odjeveno s malo maslinovog ulja , soka od limuna i soli, to čini osvježavajuću salatu koja je idealna uz teške zimske hrane i pečenja.

  • Koprivnica salata s Meyer Lemonom
  • Salata od komora i avokada
  • Koprivnica narančasta salata
  • Koparna kruška salata od oraha

• 03 od 06

  Koprivnica za kuhanje

  Koprivnica dobiva nježno i slatko kad kuha. Dodajte ga kao klinove ili kriške u pečenje, pečite, dodajte u tavu s drugim povrćem pri pečenju piletine ili ga polako kuhajte u maslinovom ulju ili maslacu dok ne nježite i nježno zatamnete. Ili pokušajte s ovim receptima:

  • Fritarna tjestenina
  • Pržena zrna
  • Koprivnica Tart

• 04 od 06

  Kupnja i odabir komnatice

  Potražite svijetle bijele, nepromjenljive, čvrste žarulje koje se osjećaju teškim za njihovu veličinu. Manje žarulje imaju tendenciju da budu slađe i nježnije, ali velike žarulje često su iznenađujuće nježne, osobito ako uklonite vanjski sloj. Rezani krajevi stabljike trebaju izgledati svježe i ne suši, a rezno dno žarulje ne bi smjelo imati više od trave smeđe.

• 05 od 06

  Skladištenje kometa

  Trgovina je labavo omotana u plastičnu vrećicu u hladnjaku. Pazite da ne dopustite da se previše hladno. Poput zelene salate i celera, ogroman visok sadržaj vode čini sklon zamrzavanju u hladnim hladnjacima. Koprivnica svježa s tržišta poljoprivrednika lako će se držati do 10 dana.

• 06 od 06

  Priprema koprivnice

  Odrezati i odbaciti stabljike, osim ako ih jelo ne zove. Namjestite dno žarulje i izvucite smeće od smeđeg smeća s vanjske strane žarulje. Izrežite žarulju na pola, položite polovice svoje ravne, rezane strane i četvrtinu, krišku ili rezanje po želji.