Pripremljena senfa
Poznato kao senf ili mostrich na njemačkom, pripremljena gorušica koristi se kao miris i kao sastojak recepture.
Pripremljeni germanski senf napravljen je s različitim sortama sjemenki senfa (uglavnom Sinapis hirta i Brassica nigra ) pomiješanim s ocem, uljem, biljem i / ili sladilima. Od glatke do grube zemlje, od blijedo žute do smeđe boje.
Cijeli sjemenki sjemena
Osim preparirane gorušice, njemački recepti također zahtijevaju cjelokupno sjemenke gorušice, koje su blage i čak i degustirane.
Često se pržuju i koriste u marinama.
Sjeme bijelog gorušice je najblaže i koristi se u receptu senfa krastavaca ( senfgurken ) iu nekim kobasicama.
Kako se američki žuti ili Ballpark Mustard razlikuju od njemačke senf
Američka žuta gorušica je mješavina najblažnijih sjemenki gorušica u kombinaciji s ocem, šećerom i kurkuma, što mu daje svijetlo žutu boju.
Stilovi njemačke senf
Bavarska slatka kava - Süßer Senf, Bayerischer ili Weißwurstsenf
- Bavarska senf je izrađena od grubo mljevenog i pečenog sjemena gorušice, pomiješana s ocem i medom, šećerom ili jabukama kao zaslađivačem.
- Proizvođač Händlmaier vodi čopor za slatku goru. Jars imaju prepoznatljiv crveni poklopac i mogu se naći u američkim supermarketima.
Srednje začinjene sinus - Mittlescharfer ili Delikatesssenf
- To je napravljeno kombinacijom žutih i smeđih sinapnih sjemenki i najpopularnijeg stila u Njemačkoj.
- Ponekad se miješa s hrenom u istočnonjemačkim državama i Austriji i naziva meerrettichsenf .
Oštar ili pikantan senf - Scharfer Senf ili Extra Scharf
- Taj senfski stil jednak je srednjovjekovnoj senfuri, ali s većim postotkom smeđih sjemenki gorušice, koji su topliji.
- Düsseldorfer Löwensenf je vrlo poznati proizvođač njemačkih mustarda, koji također čini dodatno začinjenom senfom zvanom extra scharfer senf .
Više o senf
Provjerite ovu povijest senfa . I slijedite ove upute za izradu vlastitih senara .
Recepti koji koriste njemački senf
- Recepti salame od jogurta : jogurt, bilje, kopar, češnjak i vruća germanska gorušica idu u ovu kremastu odjeću.
- Medaljoni svinjetine sa ricinusom od zobene krumpirove baze : Brašno odrezani medaljoni od svinjskog mesa presvučeni su tijestom od krumpira s kisikom, a zatim završili u pećnici prije posluživanja.
- Jednostavno prženi pršut od gorušice : Ovo brzo kuhava, ali ima sve klasične okuse koje biste očekivali od tradicionalne njemačke karte koje ponekad traju satima za kuhanje. Pokušajte ga pripremiti na zauzeću tjedan dana, to je tako brzo.
- Kale i kobasica Recept : dodatak senfa u ovo srce jelo postavlja samo pravu notu okusa za ovu udobnu hranu koja zagrijava trbuščić nakon brzog njemačkog pješačenja!
- Recept Bolognske kobasice : To ne bi bila njemačka salata od kobasica, bez salata od octa i ulja s toplom ili blagom senfom.