Ova nevjerojatna marokanska bočna jela je intrigantna mješavina slatkih, začinjenih i tangy. Najbolje je pojesti kao umak s marokanskim kruhom , ali biste ga mogli ponuditi kao vegetarijansko jelo s rižom.
Prilagođena receptu u marokanskoj hrani i kuhanju Ghillie Basan .
Poslužuje 4 do 6 kao stranu.
Što vam treba
- 4 malena patlidžana (oko 1 1/2 lb.)
- 2 do 3 žlice maslinovog ulja
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 žlice maslinovog ulja
- 4 češnjaka od češnjaka, prešanih ili fino usitnjenih
- 4 žlice meda
- 4 žlice limunovog soka
- 1 malu žlicu harissa ili 1/4 čajnu žlicu
- crvena paprika
- 1 žličicu kumin
- 1/2 čajna žličica đumbira
- sol
Kako napraviti
Peel patlidžana, i izrezati u 1/4 inča gusta kriška. Četkicama četkanja četkajte maslinovim uljem.
Zagrijte veliku posudu za prženje nepridržavanjem preko srednje do srednje visoke topline. Pržite patlidžan, okretanjem jednom, sve do zlatno smeđe. Staviti na stranu.
Uklonite posudu od vrućine i ostavite posudu da se ohladi na minutu ili dvije. Dodajte maslinovo ulje i češnjak i ostavite češnjak da se omekša. Kada se oslobodi arome češnjaka, dodajte med, sok od limuna, harissa, začine i sol okusite.
Miješajte.
Vratite patlidžanicu u posudu i ponesite umak na medijsku vrućinu. Kuhajte patlidžanicu oko 10 minuta, ili dok patlidžan gutljaj i umak ima sirup-poput konzistencije. Dodajte malo vode tijekom kuhanja, ako smatrate potrebnim, ali ne toliko da će patlidžan krumpirići prerasti dok se tekućine smanjuju.
Poslužite na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 302 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 87 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 4 g |