Kuhana kelj i kobasica je ukusna zimska hrana. Nijemci slave zimu s "Gruenkohlfahrt", što je brza šetnja uz rakije i toplu kale večeru poslije. Kuhani kelj je pomiješan s senfom, slaninom i kobasicama za hranjivu večeru.
Čini 2 do 3 velika dijela
Što vam treba
- 1 lb kelj, oko 12 oz. očistiti i sjeckani
- 2 komada slane slanine ili 50 grama "Bauchspeck" kockica
- 1/2 luk, sjeckani
- 2 tsp. govedina
- 1 tbsp. senf
- Izborno: papar na okus
- 4 različite kobasice, kao što su bratwurst, frankfurters ili drugi
- Debeli krišku pršuta (po izboru)
Kako napraviti
- Očistite kelj , uklonite debeli srednji kljun i nasjeckajte. Prokušajte 1 minutu u kipućoj vodi i odvodite. Također možete koristiti zamrznuti kelj (izgleda kao špinat) ako ga možete pronaći (smrznuti kelj je popularan u Njemačkoj).
- Skuhajte slaninu u tavi, ispirajte luk i dodajte kelj. Kuhajte 2-3 minute, a zatim dodajte vodu za pokrivanje. Umiješajte u ljusci govedine. Kuhajte 30 minuta.
- Dodajte senf i promiješajte. Stavite kobasice i meso na vrh kelja i pecite još 30 minuta. Papar na okus, sol samo nakon kušanja dok je meso slana.
- Poslužite s kuhanim krumpirom i krumpirom smeđutim u maslacu i šećeru.
Napomena: Svatko ima različite načine jedenja kelju, jedan od najpoznatijih naziva se "Gruenkohl und Pinkel" (također "Bregenwurst" ili "Grützwurst") kobasica koja je tradicionalno sadržavala mozak (ne više), zob, slaninu i svinjetinu , a začinjeno je s pimentom, češnjaka, paprom i možda mažuranom. Recepti su tajni i svaka obitelj ima svoj omiljeni mesar.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 315 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrij | 1.267 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 18 g |