Ovo je recept za umak od svježe paprike iz Gane, koji se ponekad zove "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) zbog vrste malih zelenih i mirisnih paprike koje se obično koriste (na slici). Nažalost, tražio sam i tražio, ali još moram pronaći engleski ili botanički naziv za kpakpo shito. U Malaviju, sličan mirisni papar poznat je kao kambuzi papar, iako je obično narančasta boja.
Svježi umak kpakpo shito jedan je od najomiljenijih umaka u Gani. Bilo da ste kod kuće, u restoranu ili na pikniku, to je doslovno vruća stavka na jelovniku. Nije neuobičajeno pronaći kupače sa svojim asankama , svježim rajčicama, solju, čilima i lukovima, vješto mljevenjem svježih sastojaka u umaku, tamo i tamo. Vidio sam to što se dogodilo kad sam otišla na plažu Pram Pram i bila je oduševljena lakoćom kojom je žena temeljila na sastojcima. Jedina druga hrana bila je kenke i riba na žaru, koja se može kupiti od brojnih uličnih štandova.
Obavezno pogledajte naše ilustrirane korak po korak upute o tome kako napraviti Shito , uključujući i kako koristiti alate koje vam svibanj trebati.
Što vam treba
- 1 veliki smeđi luk
- 2 rajčice (3 ako koristite šljiva rajčice)
- 1 čašu šešira (ili drugih chilijeva po vašem izboru)
- 1 žličica pahuljica morske soli
Kako napraviti
1. Ako imate asanka ili veliki zametak i mort, koristite ovaj alat. Ako nije, može se upotrijebiti ručna miješalica ako se pulsirate u kratkim intervalima. Ćete htjeti završiti s umakom, no održavanje neke teksture je ključ.
2. Odrezati sve sastojke u komade. Ako koristite štipaljke i žbuke ili asanka kao svoj ručni alat, a zatim ih sjeckanje u male komadiće olakšat ćete mljevenje u umak.
3. Stavite sastojke u mješalicu (ručno ili električno) i mljeti dok se sastojci ne miješaju u umak. Primjetit ćete nekoliko komada rajčice ili luka u umaku. Ovo je u redu jer dodaje teksturu umaka.
4. Izlijte u zdjelicu po vašem izboru i uživajte u konzervi sardina ili kukuruznog govedine i gari kuglica za brzi obrok ili poslužite kao puni obrok s tilapijom i kenkijom ili banku.
Savjet recept
Uvijek sam shvatio da, osim ako imam nekoliko ljudi, uvijek imam nešto umaka. Umak se može držati svježe u hladnjaku, ali najbolje je ako ga jedete unutar dana ili na taj način.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 43 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 8 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |