Ako se bojiš stvaranja sufila kad čujete koliko su krhke oni trebali biti, onda je zaboravi. S ovom jednostavnom francuskom špinatskom suffolom otkrit ćete da su, zapravo, vrlo jednostavni. Kao i lagana priprema, juhe može poslužiti kao pomoćno jelo ili lagani jelovnik .
Bez obzira na to služite, taj će souffler biti izvrstan pobjednik i postat će klasičan u vašem kućanstvu, a nećete se moći oduprijeti prikazivanju vašeg talenta u kuhinji onima koji se ne boje pokušati sami.
Što vam treba
- 1 1/2 žlice plus 4 žlice mekog maslaca, podijeljeno
- 3 žlice svježe ribanog parmezanskog sira
- 1 lb špinata (potječe i nasjeckan)
- 2 žlice
- svestrano brašno
- ½ žličice soli
- 1 šalice punog mlijeka
- 1/8 čajna žličica tla
- crni papar
- 1/8 čajna žličica ribani muškatni oraščić
- 3 jaja (odvojeno)
Kako napraviti
Četkajte unutrašnjost velikog juha ili dubokog posuda ili 6 pojedinačnih ramekina s 1 1/2 žlice omekšanog maslaca. Posipajte maslacnu površinu ravnomjerno s ribanim parmezanskim sirom i stavite na jednu stranu dok pripremate punjenje.
Lagano zagrijte veliku tavu, dodajte sjeckani špinat i pecite dok ne počnu hraniti, a sokovi su isparili - pazite na to jer se špinat može lako uhvatiti i spaliti.
Zagrijte pećnicu na 375F.
U zasebnoj srednjoj tavi otopite ostatak maslaca preko srednje topline i promiješajte brašno i sol s drvenom žlicom. Kuhajte, neprekidno konzumirajte, 30 sekundi kuhajte brašno. Mlijeko dodajte u brašno dok se snažno miješate i kuhajte oko 4 minute dok se smjesa ne zgusne.
Dodajte sjeckani špinat na smjesu brašna i nastavite kuhati preko srednje topline tijekom 1 minute. Začinite smjesu crnom paprom i muškom sapunom.
Pomaknite ½ šalicu vruće špinat u žumanjake, a zatim dodajte smjesu žumanjaka u vrući špinat, miješajući da se potpuno ugradite. Nemojte pregrijavati ovu smjesu ili riskirate razdvajanje mješavine (jaja će se smrznuti i podsjećati na kajgana). i ako se to dogodi, nema povratka.
Pobijedite bjelanjke na velikim brzinama sve dok ne postignete krute vrhove u čistom zdjelu (masna ili prljava zdjela spriječit će uklanjanje jaja).
Umiješajte jednu trećinu bjelanjaka u špinat, a preostale bjelanjke prebaci u smjesu. Zalijte smjesu u pripremljenu posudu i pecite 30 minuta, sve dok juha ne napuni i kuhate.
Poslužite odmah. Juhe je lijepo na sebi i sa svježom, zelenom salatom na strani i ne zaboravite čašu vina.
Ažurirano od strane Elaine Lemm
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 229 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrij | 393 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 9 g |