Ako imate mekano mjesto za Senfgurken, isprobajte ovaj domaći njemački kiselinski recept sa senfom, koparom i drugim začinima. Ovi kiseli krastavci su za razliku od većine vjerojatno ste upoznati s time da su krastavci skinuti i izrezati na komade prije nego što se pakiraju u slanom vodom.
Koristite krastavce za konzerviranje, koji zadržavaju svoj oblik ili krastavce u engleskom, kako bi se ti hladnjaci koji će zadržati nekoliko tjedana. Ako želite da ih za duže pohranjivanje, dajem linkove na upute u nastavku.
Poznati i kao Spreewälder Gurken , ove domaće kisele krastavice poznate su kao specijalnost Berlina.
Što vam treba
- 4 1/2 funti krastavci (ili engl. Krastavci)
- 1 luk (rezano)
- 4
- kopriva jagodica (svježa)
- 2 šalice octa (bijelo vino)
- 2 šalice vode
- 2 1/2 šalice šećera
- 1 žlica žuto gorušice
- 6 juniper bobica
- 1/2 čajna žličica korijandera (cijela)
- 1/2 čajna žličica crnih bobica (cijela)
- 1/4 čajna žličica kola (cijela)
- 1/4 čajna žličica sjemena (cjelina)
- 1/2 čajna žličica pimenta (cijela)
- 1 lisnatog lista (srušen)
- 4 cijela klinčića
- 1/8 čajna žličica đumbira (u prahu)
- 2 žlice soli
Kako napraviti
- Peel 4 1/2 pounds krastavaca, izrezati ih na pola dužine, izvaditi sjeme, a zatim rezati u 1/2-inch komade.
- Slojevite ih u 2 do 3 čistinjske posude za konzerviranje zajedno s nekim odrezanim lukom i svježim jabukama.
- U velikom ne reaktivnom (bez aluminija) lonac , napraviti salamuri stavljajući 2 šalice bijelog vinskog octa, 2 šalice vode, 2 1/2 šalice šećera, 1 žlicu žuto gorušice, 6 juniper bobica, 1/2 žličice cijele korijandera, 1/2 žličice cijele crne grančice, 1/4 čajnu žličicu cijele kolač, 1/4 čajnu žličicu sjemenke svježeg tijesta, 1/2 čajnu žličicu cjelovitog pšeničnog šećera, 1 zgnječenu listu usana, 4 cjelovite klinčiće, 1/8 čajnu žličicu đumbira u prahu i 2 žlice soli do kuhanja. Kuhajte 3 minute ili dok se šećer i sol ne otopi.
- Sipati vruću solju preko krastavaca u staklenke do 1/4 inča ruba stakla. Zatvorite odmah. Čuvati na hladnom mjestu ili u hladnjaku. Ako ne želite daljnje obraditi, držite ih u hladnjaku i trebali bi trajati par tjedana (vidi bilješku u nastavku).
- Oni su spremni jesti nakon 24 sata, ali okusi postaju jači dok starimo.
Napomena: Neki ljudi kažu da su krastavci na ovaj način (sirovina) zadržali nekoliko mjeseci bez daljnje obrade. Dok se ohlade, vakuum stvara pečat, poput kuhanja u vodenoj kupelji.
Općenito, volim obrađivati ili mogu nešto što ne želim u frižideru. Ako želite da ove kisele krumpiriće postanu nježnije, ostat će mjesecima na polici.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 275 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,238 mg |
| ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 5 g |