Saznajte više o zlatnom sirupu sirupa i zrnu, s receptima
Sorghum je žitarica s širokim kukuruznim lišćem i velikim nakupinama zrna na visokim stablima na vrhu. Vjeruje se da je sirka nastao u Africi, gdje je važan zrno hrane i sastojak piva. U svijetu, to je treći najveći zrno hrane. U SAD-u većina sorghum uzgaja odlazi u hranu za životinje, a neke do proizvodnje etanola, a relativno mali dio koristi se za stvaranje tekućeg zaslađivača.
Sorghum sirup - ponekad zvan melasa sorga - dugo je bio omiljeni zaslađivač na jugu, a bio je osobito popularan tijekom 1800-ih i ranih 1900-ih. Oko kraja Prvog svjetskog rata pročišćeni proizvodi šećera postaju lakše dostupni i manje skupi, što uzrokuje pad upotrebe sirak kao zaslađivač. Ipak, mnogi južnjaci lijepi sjećanja na sorgij drizzled preko svojih keksa, palačinke i kukuruzni kruh.
Da biste napravili vrući sirum sirka, zagrijte 1/2 šalice čistog sira sirka u tavi iznad srednje topline. Pospite sa 1/8 čajna žličica sode za pečenje; promiješati i pirjati dok se ne pjeni i zgušnjava. Poslužite preko keksa, palačinke ili vafli.
Kako bi se proizveo sirup, trska je pritisnuta da ekstrahira sok, a zatim se kuha i isparava kako bi stvorio bogat, zlatni sirup. U jesen ove godine, vjerojatno ćete naći demonstracije za sirku i svježe puni čokoladni sirup u mnogim dijelovima Južne.
Sorghum sirup se još uvijek proizvodi, ne samo da bi sačuvao tradiciju, već zato što je takav veliki omiljeni južnjaci. U ovom članku u Sacramento Bee, Kentuckyov kuhar Edward Lee nudi ovaj elegantni opis okusa: "Prva stvar koju dobijem je ta vrlo rustikalna čudesnost, ta umami nuttiness, a zatim travnata.
A onda se oko nje događa slatkoća. To je jedinstven okus. I to dodaje puno dubine na ono što kuhate, više nego med. "On koristi sirak u mnogim receptima u svojoj izvrsnoj kuharici, Dim i žitkice. Nije čudno što se sirgom vraća.
Koristite sirak na vrh kekse, kukuruzne krumpiriće, palačinke ili deserte ili ga dodajte samo na bilo koji recept koji zove melasa ili meda. Također ima veću nutritivnu vrijednost od mnogih drugih zaslađivača.
Čak ćete naći i zrno sirutke bez glutena na policama trgovine prehrambenim proizvodima ovih dana. Slično je u teksturi od pšeničnih plodova, a može se koristiti za izradu pilaf ili salate. Ili ga koristite kao alternativu rezanci ili riži u juhama. Možete ga čak i popiti u mikrovalnu poput kokice! Ovaj recept za polagano pileće meso i juhu od zrna sirka dobar je primjer svestranosti zrna.
Sorgum je prirodni zaslađivač i, kao med ili melasa, ne zahtijeva hlađenje. Ako ga pohranite u hladnjak, izvadite je i pustite da stoji na sobnoj temperaturi 20 minuta tako da će protok slobodnije. Koristite ga u glaziranim mrkvama ili repa na mjestu melase ili meda ili zamijenite melas u svojim kolačićima ili medenjaku s melaksom sirupa sirupa.
Ako ne možete naći melasa sorga u vašem području, on je dostupan online.
Kupi sirka melasa iz Amazon
Kupi sirovo zrno iz Amazon
Recepti