Kako kupiti, pohraniti i koristiti svježe krastavce
U SAD-u, "ribizleri" često znače žantna jela od zante (tzv. Suhe korintove grožđe) koji su više ili manje samo mali grožđice. Svježe crne, crvene ili bijele ukusne ribe (na slici ovdje) nisu široko dostupne, ali vrijedno je tražiti ako su uzgojene kod vas.
Proizvedeni su i prodani sušeni crni riblji proizvodi. Oni izgledaju poput žantarskih rajčica, ali su još manji. Mnogi ljudi misle da su okusili, na neki način bolji, s dubljim, bobičastim okusom, i često se koriste u kamenima , bunicama i kolačima .
Svježi ribiz
Pravi riblji proizvodi su član Ribesove obitelji cvjetnih grmova. Ove male bobice su ukusne kada se pojede freshfresh. Razlikuju se u boji od duboke tamne ljubičaste do sjajne rubinaste crvene do gotovo prozirne bijele boje. Sve sorte imaju svijetlu kiselinu kako bi uravnotežili njihovu slatkoću i fer količinu tanina koji vam mogu pomoći. Koristite ih svježe u voćnim salatama, osobito bobičastim mješavinama , ili za ukrašavanje deserta sa svojim lijepim bojama.
Svježi krastavci nisu uvijek lako pronaći u SAD-u. Potražite ih na poljoprivrednim tržištima i specijaliziranim prodavaonicama - oni se i dalje prodaju na stabljici, poput rajčice na lozi, često se nalaze u kutijama ili bobicama. Oni su u sezoni tijekom ljeta, baš poput bobica, i često će se prodavati uz borovnice ili kupine.
Kako koristiti svježi ribiz
Ribizme su vrlo česte u francuskom kuhanju . Svježi riblji proizvodi mogu se koristiti kao borovnice, nešto poput kupina ili malina, u kolačima i pite i ostalih deserta, uključujući crne ribizle sorbet ili crvene ribizle.
Ili ih upotrijebite u pudinama, kao što je poznati danski pšenični ribizli .
Crni ribizli su također ukusni s igrama, često kuhani u jednostavni umak i uparen s patkom ili divljači. Bijeli krastavci su delikatniji i najčešće se koriste od onih koji ih mogu pronaći svježe.
Kako skladištiti ribizle
Kao i sve bobice, svježi riblji proizvodi imaju relativno kratak životni vijek.
Oni su najbolje pohranjeni labavo omotan ili prekriven i ohlađen. Isperite svježi roh prije sušenja, a nježno ih isperite čistim ručnikom. Kao i kod svih bobica, nemojte ih isprati ispred vremena - izloženost dodatnoj vlazi samo će skratiti njihov vijek trajanja, uzrokujući da se plijesni ili truleži u hladnjaku.
Za duže skladištenje, ribizli mogu biti zamrznuti baš kao i ostali plodovi : staviti ih u jedan sloj na limu za pečenje, zamrznuti dok ne zamrznuti, premjestiti na plastične vrećice koje se mogu zatvoriti i zadržati smrznuto do šest mjeseci. (Za podrobnije upute pogledajte Kako zamrzavati žirke ).
Kako čuvati ribizle
Redovi su često konzervirani, osobito kao Red Currant Jelly ili Prescira Red Currant Presci . Najčešće se koriste svinjetine od svinjetine, svinjetine, janjetine ili divljači, jer nose sa sobom značajan kiselinski rub svježeg voća, čineći ih savršenom folijom za snažno okusom mesa koja ima malo slatkoće s njima 'Rezervirano.
Ribizle se također mogu sušiti. Najbolji način da ih sami osušite je korištenje dehidratora.