Pileći bedrusi su najsjajniji, najviše flavorful dio piletine i kada je kost lijevo, dobro, oni okus čak i bolje. Ali morate ih liječiti u odjelu za kuhanje i ovaj jednostavan pribor za jelo s roštilja BBQ je savršen!
Piletina je najprije marinirana u smjesi od maslinovog ulja-ocatnog začina, roštilja i u posljednjoj fazi kuhanja, slaterirana s slatkim i začinjenim umakom od roštilja. Umak se može promijeniti s bilo kojom od ovih varijacija umaka .
Ako niste griller, provjerite varijaciju za pečene piletine na roštiljima bedara nakon uputa za ovaj recept.
Što vam treba
- 3 kilograma / 1,5 kg piletina bedara (potapana suha s papirnatim ručnikom)
- Za Marinadu
- 1/2 šalice / 120 ml
- maslinovo ulje
- 3 žlice / 45 ml
- bijeli ocat
- 1 žlica soli
- 1 žlica bijele šećere
- 1 žličica crvenog papra pahuljica
- 2 žličice morske soli
- Za umak za roštilj
- 1 šalicu / 240 mL ketchup
- 1/4 šalice / 60 ml bijelog octa
- 1/4 šalice / 55 g pakiranog
- smeđi šećer
- 2 žlice slatke paprike
- 1 žlica / 15 ml maslinovog ulja
- 1 žlica praha chilija
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- Neobavezno: 1 čajnu žličicu paprene kajane
- 1/2 žličice morske soli
Kako napraviti
Napravite Marinadu
- U velikom zdjelu, umutajte zajedno 1/2 šalice maslinovog ulja, 3 žlice bijelog octa, 1 žlica soli, bijelog šećera, paprike i 2 žličice morske soli.
- Stavite piletinu bedra u plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Ulijte marinadu preko vrha, zatvarajte vrećicu i obratite se kaputi. Rashladite 2 do 6 sati.
Napravite umak za roštilj
- U međuvremenu pripremite umak kombiniranjem ketchup-a, 1/4 šalice bijelog octa, smeđeg šećera, slatke paprike, 1 žlice maslinovog ulja, čilijeva praha, češnjaka u prahu, dodatne kajenske papra i 1/2 čajne žličice morske soli u tavi. Kuhajte na laganoj vatri tijekom 15 minuta povremeno.
- Ukloni umak od topline i pustite da se ohladi 10 minuta, zatim pokrijte i pustite na stranu. Ako se umak napravi dan unaprijed, potpuno se ohladi i spremite u hermetičan spremnik u hladnjaku. Dovedite umak natrag na sobnu temperaturu prije nego što završite recept, ali nemojte kuhati ili pregrijati.
Grill Piletina
- Zagrijati roštilj preko srednje niske topline (oko 300 F / 150 C).
- Uklonite piletinu iz marinade i odbacite preostalu marinadu. Stavite piletinu bedra na grijani grill i kuhajte oko 30 minuta s poklopcem dolje, povremeno okretanjem.
- Kako se piletina približava sitnici, počnite četkati umak na površini svakih 5 minuta dok se ne napije pilić i umak se kuha do ljepljive konzistencije. Zapamtite, piletina se obavlja kada je meso dostiglo unutarnju temperaturu od 165 F / 74 C. Provjerite jeste li testirali više od jednog komada radi dosljednosti.
- Nakon što kuhate, izvadite iz topline i stavite na veliku pladnju. Šator s aluminijskom folijom i ostaviti ostatak 10 minuta.
- Poslužite s kremastom salatom od krumpira, kolačima, makaronom i sirom, češnjakom ili vašim omiljenim bočicama.
Pečeni BBQ Chicken Variation
Nije svatko posjeduje roštilj, voli roštilj, ili čak zna roštiljati. Tamo se korača ova pečena inačica BBQ piletina. Zato za sada stavite aparat za gašenje požara i pecite one bedrima.
- Pomiješajte piletinu bedra pomoću gore navedenog postupka.
- Pripremite umak za roštilj koristeći upute u receptu s roštilja.
- Zagrijte pećnicu na 400 F / 200 C.
- Lagano nanesite posudu od 13x9 inča s prskanjem za kuhanje. Uklonite bedra iz marinade, odbacujući preostalu marinadu i stavite bedre sa strane kože u posudu. Pecite 20 minuta. Smanjite toplinu do 375 F / 190 C.
- Pažljivo izliti od akumulirane masnoće i drippings i umak s roštiljem četkom preko bedara. Pomoću kliješta, preklopite ih i četkajte vrhove umakom od roštilja.
- Nastavite kuhati još 15 minuta, kušajte sa umakom od roštilja svakih 5 minuta. Kada se termometar s trenutnim očitanjem registrira na 165 F / 74 C, bedro se obavlja.
- Poslužite sa svojim omiljenim stranama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 864 |
| Ukupna masnoća | 55 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 28 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrij | 2.541 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 67 g |