Ribizleri prirodno posjeduju savršenu kombinaciju pektina i kiselosti, što osigurava dobar znak bez potrebe za dodavanjem komercijalnih pektina. Rezultat je ukusna žele s bojom brilijantom kao i plod.
Ovo je mala recept za batch jer ribizli mogu biti teško pronaći i skupi, osim ako ne razvijete svoje. Ali ako ste blagoslovljeni s obiljem njih, svakako, udvostručite recept
Što vam treba
- 2 funti / 900 grama zrelih crvenih krastavaca (još uvijek na svojim stablima je u redu)
- 2 1/2 šalice / 560 grama šećera
- 1/2 šalice / 118 ml vode
Kako napraviti
- Operite ribizle, ali nemojte ih zamarati s njihovih stabljika. Odstranit ćete se od stabljike i sjemenja kasnije s vama napuniti njihov sok.
- Stavite ispirane ribizle u ne-reaktivni lonac (bez lijevanog željeza, osim ako je emajlirano, a ne aluminij). Dodajte vodu. Kuhajte, promiješajte, uz srednju i nisku toplinu sve dok crveni ribizli ne otpuštaju sav sok, oko 20 minuta. Dok kuha, lagano slomiti voće s krumpirom ili dnom boce vina kako bi se oslobodili sok.
- Ispusite crvene krastave i njihovu tekućinu preko noći. To možete učiniti kroz vlažnu vrećicu s mliječnom žlicom, ili obloge za cjedilo sa maslinastim muslinom ili nekoliko slojeva žutica. Postavite bilo koju metodu koju koristite preko velike zdjele ili posude (možete podnijeti čašu na dugačke drvene žličice postavljene iznad zdjelice).
- Nemojte stisnuti vrećicu, muslin ili žutokrvnjak jer to će rezultirati zamućenom žlicom. Želite da vaš konačni proizvod pokaže dragulj poput rubin crvene ribe, zar ne?
- Sljedećeg jutra, izmjerite sok od crvenog repe. Trebali biste imati oko 2 1/2 šalice. Ulijte izmjereni sok u veliku, ne-reaktivni lonac i dodajte jednaku količinu šećera. Drugim riječima, ako ste imali 2 1/2 šalice soka, dodati ćete 2 1/2 šalice šećera.
- Sterilizirajte posude za konzerviranje .
- Dok staklenke steriliziraju, donijeti sok od crvenog repe i šećer kuhati na visokoj vatri, stalno miješajući da se otopi šećer. Nastavite kuhati dok smjesa ne dođe do točke jell .
- Ako je marmelada spremna prije nego se staklenke steriliziraju, jednostavno uklonite želučanu smjesu od vrućine sve dok posude ne budu spremne. Ponovno zagrijte badem samo natrag na pirjati prije punjenja staklenke.
- Ladle vruće, tekuće žele u sterilizirane staklenke ostavljajući 1/4 do 1/2-inčni glavni prostor. Uvijte poklopce za konzerviranje. Proces u kipućoj vodenoj kupelji 5 minuta.
Imajte na umu da će žele i dalje biti vruće i stoga tekuće kada izađe iz kipuće vode. To će se jell kao što se ohladi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 104 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |