Palak paratha je ukusan i hranjiv indijski kruh s špinatom uklopljenim u tijesto. S velikim okusom ima jogurt i Aam Ka Achaar (mango pickle) ili Andhra Tomato Pickle. Možete ga uživati u vrijeme čajeva (tifon) ili kao užitak u danu ili filmu ispred televizora.
Većina sastojaka se može naći u tipičnoj trgovini, iako ćete morati potražiti ghee, prašak od crvene čilije i prašak asafetida u indijanskoj trgovini ili na međunarodnom tržištu.
Možete podesiti razinu topline korištenjem više ili manje crvenog praha od chilija.
Što vam treba
- 3 šalice cjelovitog brašna
- 1 lb / 500 g špinat (grubo sjeckani)
- 1 čajna žličica korijandera u prahu
- 1 žličicu praha kumin
- 1/2 čajna žličica crvenog chili praha
- 1/4 čajna žličica asafetida praha
- 1/2 čajna žličica kurkuma prah
- Sol na okus
- 4 žlice ghee (pojašnjeno maslac)
Kako napraviti
- Mrljajte špinat u fini tijesto u vašem procesoru bez dodatne vode .
- Dodajte korijander, kumin, crveni chili, asafetida, kurkuma, soli po okusu, i tijesto od češnjaka na cjelovit pšenično brašno. Dodajte i špinat i pomiješajte sve zajedno, gnječite kako biste stvorili srednje meko, glatko tijesto. Dodajte još malo brašna od cjelovitog pšenice ako je tijesto previše mekan.
- Držite tijesto na stranu u hladnjaku 2 do 3 sata da se odmoriš.
- Nakon razdoblja odmora, podijelite tijesto u dijelove jednake veličine i stavite u kugle između vaših ruku dok ne budu glatke i bez pukotina.
- Vrlo lagano brašno stavite valjkastu ploču ili čistu plohu i svaku loptu gurnite u krug od 7 do 8 inča promjera (debljine 5-6 mm). Za praktičnost izbacite onoliko parathas koliko želite, slaganje ih, spremni za kuhanje s slojem pričvršćene folije između svake parathe.
- Zagrijte rešetku i pržite paratu jednu po jednu kao ovo: Stavite paratu na rešetku. Učinite prvo pomicanje kad vidite da se maleni mjehurići rastu na površinu paratha. Čim se izvrši prva flip, ispruži malo preostale ghee na vrhu i dobro se širi preko površine paratha. Ponovno se okrećite za 30 sekundi i ispucajte ghee na ovoj površini. Paratha se vrši kada su obje strane hrskave i zlatno smeđe. Pogledajte korake za izradu parathasa .
- Ako pripremate seriju prije posluživanja, stavite ih u posudu na papirnatom ručniku i pokrijte ih kako bi ostali topli i ne bi bili mokri.
- Poslužite s hladnim jogurtom i Aam Ka Achaar (grickalica mango) ili Andhra Tomato Pickle .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 117 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 46 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |