"Tada je stara gospođa Rabbit uzeo košaru i kišobran i prolazila kroz drvo do pekara, kupila je kruh od smeđeg kruha i pet kolača ribe" Talija Petera Rabbita, Beatrixa Pottera
Riblji krumpiri spomenuti u ovoj klasičnoj dječjoj priči su klasična kuhinja engleske kuhinje. Kada je Beatrix Potter napisao o bunovima početkom 1900-ih, kolačići bi se temeljili i kupili od lokalnog pekara koji će napraviti pečenje bunova da peče u već vrućoj peći nakon što se peče dnevni kruh. Ili kao ovdje, tako lako pekla kod kuće.
Danas ih je drago kao kad su ih imali Peter Rabbit i njegovi prijatelji. Oni su tako lako napraviti i super-ukusna kada jede malo toplo s puno maslaca. Naći ćete ribizle Buns poslužiti kao čaj vremena tretirati jutarnji snack s čašom ili kave, u kutiji za ručak, pa čak i tost od vatre kao zimi previše.
Što vam treba
- 350g (12 oz) običnog brašna
- 55 g hladnog maslaca, izrezati u male kocke plus dodatni za podmazivanje
- 55 g (1 oz) šećer
- ½ žlice brzo djelujućeg suhog kvasca
- Sitna solica
- 100 ml mlijeka pomiješano s 100 ml suhe vode, pomiješano zajedno
- 55 g (2 oz)
- ribizle *
- Za ostakljivanje:
- 2 žlice jamice od marelice
- 1 žlica hladne vode
Kako napraviti
- Prosijite brašno u veliku posudu za pečenje. Dodajte kocke maslaca i brzo utrljajte prstima kako biste stvorili teksturu pijeska. Dodajte šećer i kvasac i promiješajte, naposljetku dodajte maleni prstohvat soli. Promiješajte ponovo.
- Dodajte miješano mlijeko i vodu i koristite večernji nož nacrtati smjesu zajedno da se formira labav tijesto. Savjetrajte tijesto na floured radnu površinu i zamijesite kako biste stvorili mekano, glatko tijesto. Tijesto je spreman kada ga pritisne da se vrati natrag.
- Obrišite tijesto objema rukama i stavite ribu na površinu. Pomaknite tijesto i ponovno umijesite kako biste uklopili ribu na tijesto.
- Tijesto stavite u čistu, lagano podmazanu (koristite malo maslacem) poklopca s čajnom krpom i stavite u toplom (ali ne vrućem) mjestu i ostavite tijesto da se podigne dok se ne udvostruči. Nemojte trčati ovaj proces, sporiji uspon uvijek rezultira boljom završetkom. To bi trebalo trajati oko 1 i pol sata.
- Jednom kada se tijesto diže, nježno ga navucite na slabo pjenušenu radnu površinu i lagano se umaknite kako biste ponovno uklonili tijesto.
- Stavite posudu za pečenje s papirom za pranje, lagano podmazujte s malo maslaca i stavite na jednu stranu.
- Izrežite tijesto u 12 jednakih komada (svaki komad treba približno težiti svakih 60g, ali nema potrebe preciznije, to su domaći bunji). Stavite na ploče za pečenje.
- Pokrijte još jednom krpom čaja i ostavite cca 20 minuta da se vrećice ponovno digne.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 220 ° C / plin 7 (lagano smanjite ako koristite ventilator ili parnu pećnicu).
- Stavite ploču za pečenje u sredinu predgrijane peći i kuhajte 12 minuta ili dok su vrećice zlatno smeđe i čvrsto na dodir. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi na pladnju 10 minuta i zatim prijeđite na hlađenje.
- Dok se vrećice hlade, stavite jamu i vodu u marelicu u malu tavu (ili mikrovalnu posudu). Zagrijati rastopiti džem lagano, zatim se pomiješati kako bi se stvorio labav glazura.
- Obrišite glazuru preko površine peciva pomoću četke za tijesto.
- Buni su super-ukusni kada se jede malo toplo širiti maslacem. Također dobra hladnoća, i ako je dan tako star, onda tost i opet širiti maslacem.
- Spremite pecivo u hermetičan spremnik, oni će zadržati najmanje 2 dana, ali kao što je spomenuto gore svibanj potreba tost.
Napomene o izradi ukrašenih bundeva:
* Ako ih možete pronaći, koristite maleni, meki slatki Zante ribizli, dostupni su, ali ako ih ne možete pronaći, koristite obične suhe riblje pečenje.