Njegova povijest, kako je napravljena, i nadomješta
Potni sir je jednostavan, svježi sir koji se može napraviti u loncu na štednjaku. Zato ime, lonac sira. Neki smatraju jednostavno varijacijom svježeg sira , onaj koji ima veće curde i deblju (ponekad suhu ili manje vodenu) teksturu. Kravlji sir se nalazi između kravljeg sira i seljaka . Sir, koji ima više od isušene sirutke, postaje lonac sira i seljak sir je čak i sušniji od sira.
Potni sirom je neobrađen i treba ga pojesti u roku od nekoliko dana od izrade.
Kukuruzni sir se ponekad prodaje u trgovinama kao suhog kravljeg sira ili "pot-style" svježeg sira. To jest, ako ga uopće možete pronaći. Potni sir nije uvijek lako pronaći u trgovinama.
Budući da je sirovi sir i nemaju dugi rok trajanja, vjerojatno je nastao na farmama i mljekarama za osobnu upotrebu. Kuhari također mogu mijenjati okus po želji, čineći ga vrlo svestranim. Budući da većina ljudi više ne živi na poljoprivrednim gospodarstvima, sirevi nisu toliko popularni kao što je nekoć bilo, a receptima koji su nekoć tražili da se obično zovu ricotta .
Zamjenske za sir
Ako recept traži lonac sira i ne možete ga pronaći, sljedeće vrste sira su slične:
- Cottage Cheese : Najviše sličan pot sir. Možete pokušati kupiti redoviti sir i isprazniti veći dio tekućine (sirutke) od curde, za suhu konzistenciju.
- Farmerov sir : Farmerov sire je suha i čvršći od sira. Može se rezati ili srušiti. Blagi okus, međutim, sličan je sirama.
- Quark : Quark je nemasni ili nisko masni svježi sir koji je kremamniji od sira. Tekstura može biti kremast poput jogurta. To je okus koji je tangier nego pot sir.
- Ricotta : svježa ricotta ima slatki okus i kreiraniju teksturu nego pot sir. Ricotta salata ima suhu teksturu - dovoljno suhu da se zgusne ili kriši - i to je slano.
- Queso Fresco : Ovaj meksički sir ima suhu teksturu i blag, ali slani okus koji je donekle sličan pot siru. Međutim, ova freska je čvršća i drži oblik čak i kada se zagrije.
Svježi sir
Svježi sirevi, kao lonac sira, nemaju kožu i nisu u dobi od nekih značajnijih vremenskih razdoblja. Krastavci za neke svježe sireve proizvode se dodavanjem mlijeka mlijeka. Neke vrste svježeg sira zgušnjavaju se jednostavno uzgojem ili kiselkastim mlijekom kiselinom (limunska kiselina, sok od limuna, ocat ili mlaćenica).
Ostale vrste svježeg sira su mozzarella, feta, cotija, i halloumi.