Farmerov sir je neobrađen (također poznat kao svjež) blagi bijeli sir s mrvljivom teksturom. Vrlo je jednostavno napraviti kod kuće s ovim jednostavnim receptom i ima neograničene mogućnosti i može se koristiti na bezbroj načina.
Budući da je to svježeg sira, dodati više okusa, miješati svježe bilje s curdima ili posipati bilje na vrhu gotovog poljoprivrednog sira zajedno s maslinovim uljem i crvenim paprom pahuljicama.
Farmerov sir se može jesti s kruhom ili krekeri ili se srušiti na vrhu salate.
Za slične varijacije tog sira, kušajte recepte za pripremu talijanske ricotte , indijskog paneera ili francuskog bjelanjka (doslovno "bijelog sira") kod kuće.
Prije nego što započnete, pročitajte napomenu u nastavku o tome da ne koristite ultra-pasterizirano mlijeko u ovom postupku proizvodnje sireva.
Što vam treba
- 1/2 galon mlijeka (cjelokupni pasterizirani i ne ultra-pasterizirani)
- 1/4 šalice bijelog octa
- 1 žličica soli
Kako napraviti
Napomena: Nemojte koristiti pretjerano pasterizirano mlijeko za proizvodnju sireva jer krupica neće biti postavljena. Ultra-pasterizirano mlijeko nije uvijek označeno kao takvo, ali možete reći jer je datum isteka vrlo dug, obično 30 do 90 dana od dana kada ga kupite. Redovno pasterizirano mlijeko, međutim, dobro funkcionira za proizvodnju sira.
- U velikoj posudi s velikim dnom, donese mlijeko sporo kuhati. Držite toplinu na srednje ili srednje-niske, inače, riskirate bacanje mlijeka na dnu posude.
- Kada se na površini mlijeka počnu stvarati mali, pjenasti mjehurići, ali još uvijek nije kotrljano, isključite toplinu. Ako imate termometar koji je koristan, temperatura će pročitati oko 190 stupnjeva.
- Dodajte ocat i promiješajte mlijeko. Primijetit ćete da se curde odmah počinju formirati.
- Neka mlijeko sjedne 15 minuta. Nakon toga dodajte dodatne okuse (poput svježeg bilja po izboru).
- Postavite cjedilo preko velike zdjele ili posude. Objesite vlažnu vrećicu ili tanku vlažnu posudu s ručnikom. Ulijte krupice u sirup. Sirutka (tekućina) će se odvoditi i sakupiti u zdjelici ispod, a krute tvari će biti uhvaćene u siru.
- Podignite čašicu i omotajte ga oko zavoja, uvijanje i cijeđenje kako biste uklonili što više vlage. Nakon istiskivanja vlažnosti, kukuruzni farmerski sir će biti suh i mrvljiv. Ako želite kremastu teksturu, pomiješajte malo rezervirane sirutke natrag u krmu.
- Za oblikovanje sira, držite ga umotanu u slatkiši i oblikujte ga u gomilu na tanjuru. Postavite drugu ploču na vrh i pritisnite curd na ravni disk koji je visok od 1 do 2 inča. Pokrijte i držite u hladnjaku sat vremena prije uklanjanja jabuke.
- Da biste napravili okrugli kuglicu, vezati haljinu s dužinom mesa, vezati ga na policu u hladnjaku i objesiti ga preko zdjelice.
- Farmerov sir trajat će tjedan dana u hladnjaku. Koristite ga kao širenje, u receptima ili kao što biste koristili krem sir ili sir.
Nemojte davati sirutku čizmu
Nemojte baciti sirutku koja je isušena iz curd. Izvrsno je koristiti u proizvodnji kruha, juhama i još mnogo toga.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 156 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrij | 106 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 8 g |