Na potragu za ugradnjom više cjelovitih žitarica u kuhanje? Ja isto. Ovog puta sam istraživao melj, drevni zrno bez zrna glutena s Dalekog Istoka. Millet ima blagi okus i brzo se kuha, što ga čini ukusnim, prikladnim, cjelovitim zrnima za razmišljanje o obrocima tijekom dana.
Poput svih žitarica, prije kuhanja proso temeljito isperite pod tekućom vodom, a zatim uklonite prljavštinu ili ostatke koje možete naći. Opća smjernica za kuhanje je dodavanje jednog dijela mlina na 2 ½ dijelova tekućine, bilo juha ili vode. Dovedite proso i tekućinu u kuhati u lonac, smanjite toplinu, pokrijte i pecite oko 25 minuta kako biste dobili papurom od riže poput teksturiranog prosa. Kako biste zreli dodali hranjivi okus, stavite žitarice u suhu tava na srednju toplinu prije nego što ih kombinirate s tekućinom i pomiješajte ih često s tostom. Kada postanu zlatni, nakon otprilike 2 minute, dodajte ih u tekuću tekućinu za kuhanje.
Ili, lako se može zamijeniti za rižu ili ječam u juhama i gulašima, kao što je to srdačna kobasica Turske, Brokula Rabe i Juha od mekinja. Začini u kobasicama pružaju okus za cijelu juhu, tako da se vrlo lako spajaju. Možete dodati prstohvat ili dvije crvene paprene pahuljice za dodatno udaranje. I slobodno se eksperimentirajte s drugim žitaricama umjesto prosa; samo prilagodite vrijeme kuhanja prema uputama pakiranja.
Što vam treba
- ½ funta nezahvaćena turska kobasica, blaga ili začinjena
- 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 ½ šalice luk
- 1 velika hrpa brokula rabe, otprilike sjeckana
- 8 šalica manje-natrij pileća juha
- Kosher sol i svježe mljevena paprika po ukusu
- ½ šalice javor
Kako napraviti
U velikom zalihama ili nizinskoj peći zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja preko srednje topline. Dodajte kobasicu i pecite 6 do 8 minuta, razbijte je s lopaticom u male komade dok se ne uspite, a zatim iscijedite u sjemenku i pustite na stranu.
U istoj velikoj zalihi ili nizinskoj peći zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja na srednju toplinu. Dodajte luk i pecite oko 4 minute dok ne postanu zlatni. Dodajte rabe brokule i kuhajte, povremeno miješajući, oko 5 minuta dok brokula rabe ne počne lagano i počinje postati nježna. Dodajte pileći juhu, sol i papar, pretvorite vrućinu na visoku i dovodite do peku. Dodajte proso i držite smjesu na pirjati, kuhajući juhu nerazrijeđenim oko 20 do 25 minuta dok žitarice nisu prilično nježne. Dodajte skuhanu kuhanu kobasicu i po potrebi dodajte još jednu šalicu vode ili dodatnu juhu, ako je juha previše gusta. Kuhajte još 10 minuta kako biste uklopili okuse i ukus i prilagodili količinu soli i papra po potrebi.
Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 292 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 1.602 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 26 g |