Ricotta ima kratki rok trajanja
Spominjanje ricotta sira i prvo što je na umu vjerojatno je klasična talijanska lasagna. Ricotta dobro radi u mnogim slasticama kao i ukusnim jelima. Saznajte više o ricotte, i dobiti savjete za kuhanje prije nego što probate u recepte ricotta sira.
Što je ricotta sir?
Tehnički, ricotta nije uopće sir, već nusproizvod od sira. Njegovo ime, Ricotta, znači opet kuhano, očigledno upućivanje na način proizvodnje koji je upotrijebljen za to.
Ricotta se proizvodi od sirutke isušene od takvih sireva kao mozzarella, provolona i drugih sireva. Američka ricotta obično se proizvodi kombinacijom sirutke i cjelovitog, slabo masnog ili sušenog kravljeg mlijeka.
Ricotta je svjež, mekan, snježnobijeli sir s bogatim ali blago, malo slatkim okusom. Tekstura je poput zrnastog, debelog kiselog vrhnja. Ricotta je prirodno niska masnoća, s masnim udjelom od 4 do 10 posto. Također je niska u soli, čak niža od svježeg sira. Budući da je ricotta prvenstveno od sirutke bogate laktozom, treba izbjegavati one koji su laktoza netolerantni.
Nije povezan s mekom ricotta, ricotta salada je napravljena od ovčjeg mlijeka. Tekućina se istisne i krute tvari se zbije u krugove, čime se može rezati nožem. Njegova je tekstura mrvljava, ali čvrsta.
Spremanje sireva za siru
Ricotta sir je vrlo pokvarljiv. Sir treba biti snježne bijele boje.
Žutošenje je pokazatelj dobi i pogoršanja. Provjerite spremnik za datum isteka. Ricotta bi uvijek trebala biti u hladnjaku u posudi s poklopcem čvrsto pričvršćenom. Jednom otvoren, upotrijebite u roku od tjedan dana.
Ricotta se također može zamrznuti do 6 mjeseci. Polagano odspojite u hladnjaku prije uporabe.
Ricotta Cheese Savjeti za kuhanje i ekvivalenti
- Odbaciti ricaju sir na prvi znak bilo kojeg kalupa. Nemojte pokušavati odrezati pljesnivi dio da biste upotrijebili ostatak.
- 8 unci ricotta = 1 čašu.
- Suhi sir može se zamijeniti ricotta u jednakim količinama, ali okus će biti blaži i malo slani. Za neke recepte možete zalijepiti sir za novčiće stavljajući ga kroz miješalicu s 1 žlica obrano mlijeko.
- Tofu se također može zamijeniti jednakim mjerama za ricotta u mnogim receptima.
- Ricotta sir je dobar izvor kalcija. Jedna pola šalice daje 42% preporučene dnevne količine kalcija.
A do Z Recepti i hrana Članci po temi