Što je Maror?
Pojam maror odnosi se na gorko bilje koje se jedu tijekom Pashe. Oni se poslužuju kao dio Seder zajedno s drugim tradicionalnim prehrambenim proizvodima, kao što su janjetina i beskvasni kruh u obliku matzoh. Riječ sama ožiljak je hebrejka za gorko.
Pashe, ili Pesach na hebrejskom, jedan je od najčešće slavljenih židovskih praznika. Odvija se u proljeće, 15. dana hebrejskog mjeseca Nisan i nastavlja se sedam dana.
Odmor obilježava slobodu židovskog naroda od ropstva u drevnom Egiptu. U hebrejskoj biblijskoj priči o egzodusu, Bog im je pomogao pobjeći nanoseći deset muka na Egipćane prije nego što je Farao pristala pustiti ih. Najgora je bila smrt prvoga rođenog u svakoj kući. Ali Izraelcima je bilo pozvano da svoja vrata krvlju zaklane proljetne janjetine označi kako bi kuga prolazila nad svojim domovima. Ovo je podrijetlo imena blagdana, Pashe. Mojsije potom odvoji Crveno more i odvede Izraelce iz Egipta u oko 1300. pne.
Simbolizam ploče Seder
Kaže se da su robovi otišli tako žurno da njihovo tijesto za kruh nije imalo priliku ustati. Stoga jede samo beskvasni kruh, kao što je matzoh , tijekom Pashe. Komemorativni obrok, Seder, uključuje čitanje Haggade, svetog teksta Pashe koja definira običaje blagdana i jedenje simboličke hrane stavljene na ploču Seder.
Knjiga diktira da samo čitanje priče o Pashu nije dovoljno i morate ga zapravo "iskusiti" kroz okus. Stoga je uključivanje hrane poput charoseta , sjeckane mješavine jabuka koja simbolizira žbuku koju su židovski robovi napravili za izgradnju egipatskih spomenika; nula, kožna kost koja nas podsjeća na moćnu ruku Boga; baytzah, pečeno jaje koje simbolizira ciklus života; karpas, zelena biljka (obično peršin ) umočena u slanoj vodi da bi predstavljala suze robova; i maru, gorko bilje, da simboliziraju gorčinu ropstva.
Tijekom obroka, svaki sudionik Seder recitira specifičan blagoslov od Haggade nad marjem i onda ga jede. Židovski zakon propisuje minimalnu količinu oca koja se mora jesti kako bi se ispunila zahtjev, a to je volumen maslina. To također diktira da gorak okus ne može biti preljubljen ili omekšan kuhanjem, konzerviranjem ili zaslađivanjem, kao i količinom vremena koje bi trebalo uzeti za jesti maru, oko 2 do 4 minute.
Koje hrane i bilje kvalificiraju kao Maror?
Postoji rasprava o tome koja se namirnica može kvalificirati, a različite sekte mogu imati različite običaje i tradicije. Mishna je prvi glavni pisani rad koji opisuje židovsku tradiciju i određuje pet vrsta gorkih biljaka koje se mogu jesti kao obična. Oni uključuju zelenu salatu , cikorije , hren , zeleno maslačak i eventualno djetelinu. Ostale potencijalne gorke mogućnosti uključuju peršin, endiv , zeleni luk i celer.
U Sjedinjenim Državama najčešći oblici marota na Sederovoj ploči vjerojatno će biti hrena, peršin i gorka zelenila salate kao što su cikorija i rominski salata.
Kako točno živi Maror?
Za vrijeme Seder, nakon što su gosti pojedili matzoh, uzimaju se malo marina i umočite u charoset , izrađivanje jabuka, orašastih plodova, datuma, vina i ostalih slatkih sastojaka.
Iako su gorka trava umočena u slatku mješavinu, važno je da ga ne ostavljate dugotrajno i odmah odstrijelite kako ne biste umanjili gorak okus. Obor namijenjen je da se žvakati dovoljno polako da okusi gorčinu i progutaju ga cijela ne ispunjava zahtjev.
Kada se matzoh i marorka jedu pojedinačno, oboje se koriste još jednom u sendviču maru i matzoh, poznatom kao koreč.
Nakon što završi ritual, molitva i jela simboličke hrane, Pasher Seder započinje kao ukusni blagdanski obrok s nekoliko tradicionalnih jela. Većina tipičnih večera Seder će uključivati gefilte ribu , matzoh lopta juhu , janjetinu, i glup poput čokoladnog brašna od brašna za desert. Sam Seder odvija se samo prve noći u Izraelu i dvije noći svugdje drugdje na svijetu.
No, zahtjev za izbjegavanjem ukvasanog kruha traje sve sedam dana.