Gourmet Magazine opisuje quinoa kao "novog dječaka u gradu koji se kotrlja u sjajnom kabrioletu". Adeena Sussman piše "ovo zrno - to je ne-zrno postaje ljepotom Pashe".
Zašto je Quinoa koser za pashu?
Zašto je quinoa (keen-wah), jednom nejasan proizvod za zdravlje i prehranu, tako brzo postao glavnom proizvodom Pashe? Prvo, Židovi su stoljećima preminuli za koser za Pashu škrob, osim krumpira.
Židovski zakon zabranjuje sve kvasne proizvode od pšenice, nazvane chametz , na pashu. Aškenazi Židovi također se suzdrže od jela što sadrži čak i trag žita, graha ili riže, zvanu kitniyot . Dakle, ovo zrno-poput, punjenje, košer-za-Pashe hrane bio je dužan biti pozdravio s otvorenim rukama.
Quinoa nije žito
Dok je quinoa prvi put uvezen u Sjedinjene Države iz Čilea u osamdesetim godinama prošlog stoljeća, to je bio samo košer za Pashu 1999. kada je Rabbi Shmuel Heinemann reagirao na upit kupca.
Rabbi Heinemann otkrio je da quinoa, sjemenke slične sezama sjemena koja podsjeća na rižu, nije zrno. Quinoa je član obitelji repe.
Kada je Star-K testirao quinoa da vidi hoće li se dići, otkrili su da je zapravo propadala. Nadalje, rabin Heinemann utvrdio je da quinoa nije kitniyot. Ne raste u blizini chametz i njegov rast ne nalikuje kitniyot.
I nema vjerskog presedana uključenog u zabranu kitniyota.
Quinoa dobiva pečat odobrenja
Dakle, Star-K je izdao izjavu da je "quinoa 100% koser L'Pesach". Dok se svi slažu da quinoa nije chametz, postoji nekoliko koji smatraju da je kitniyot.
Valja napomenuti da rabini preporučuju kupnju "cjelovitih zrna" quinoa koju pakira tvrtka koja samo omotava quinoa, kao što su Antique Harvest ili Trader Joeov brand za Pashu.
Quinoa je također dobra za vas
Quinoaova zdravstvena statistika dodatno potaknula svoj porast slave na stolu Pashe. Quinoa je napunjena vlaknima i proteinima. A quinoa je bez glutena, ali sadrži više kalcija, željeza i proteina od pšenice.
Kako pripremiti Quinoa
Tijekom Pashe, kada su naše kuhinje okrenute naopako i iznutra, kvačeva lagana priprema čini ga posebno prikladnim za Pashu.
Da biste pripremili quinoa, jednostavno ulijte u kipuću vodu (dvostruko više vode kao quinoa), isključite plamen, pokrijte lonac i pustite da se kuha oko 10 minuta.