Charoset je tradicionalna pasnička hrana koja je obično pasta napravljena od različitih voća i orašastih plodova. Ona simbolizira teksturu žbuke koju su Izraelci koristili kad su bili robovi u drevnom Egiptu.
Tijekom Pashe, charoset je jedna od simboličkih namirnica koja se poslužuje. Nakon što recitirate blagoslove i jedu matzoh, oboje su slatka karamela i gorka marut (gorka bilja) jedu da simboliziraju slatko i gorko povijest blagdana. Charoset se jede i kao snack, proširen na matzoh.
Recept za charoset varira ovisno o tome jesu li Ashkenazi (Židovi istočnoeuropskog podrijetla) ili sefardij (Židovi iz Iberijskog poluotoka silazak). Ashkenazi charoset izrađen je od jabuka i sjeckanih oraha koji su začinjeni cimetom i crnim vinom. Zapravo, Ashkenazim ne prepoznaje bilo koju mješavinu koja ne sadrži jabuke kao pravi charoset.
Sephardi charoset je obično pasta od datuma, smokava i grožđica , ali bez jabuka. Grčki i turski Židovi, međutim, često koriste datume, jabuke i druge matice.
Ovaj recept uzima najbolje od oba i uključuje jabuke, orasi i pistacije za teksturu uz datume za glatkoću i slatkoću. Smjesa se formira u kuglice tartufa i kotrlja u šećeru od cimeta. Jer, u konačnici, charoset treba biti slatko i ukusno.
Što vam treba
- 4 datuma
- 1 šalicu kipuće vode
- 1 jabuka (ljušteno, ukorijenjeno i malo-kockano)
- 1/2 šalice oraha
- 1/4 šalice granatirane pistacije
- Prstohvat soli
- Umjesto toga možete koristiti 1 do 2 žlice soka od kruške (jabuka, brusnica ili sok od šipka)
- 1/4 šalice šećera (za valjanje tartufa)
- 1/2 čajnu žličicu cimeta (za valjanje tartufa)
Kako napraviti
- Stavite datume u zdjelu i prelijte kipuću vodu nad njima. Dopustite da sjedite jedan sat, a zatim ih izvadite iz vode. To će ih ponovno hidratirati i dopustiti da se miješaju u glatku tijesto.
- Peel, jezgra i mala kockica jabuka. Trebate vrlo male dijelove. Alternativno, možete rešetkati jabuku na veliku rešetku i staviti ih u papirnate ručnike kako biste odlijevali višak vlage. Imajte na umu da brišući jabuke u hrani procesor će vašu smjesu previše mokri.
- Dodajte orasi i pistacije u procesor hrane i impuls nekoliko puta dok ne dobijete vrlo male komadiće, ali ne i prašinu ili pire. Izvadite iz procesora za hranu i pustite na stranu.
- Dodajte rehidrirani datumi procesoru hrane i pire dok ne postane glatka. Dodajte žlicu ili dvije kruške, jabuke, brusnice ili sok od šipka kako biste pomogli procesu brušenja.
- Dodajte prerađene orasi i pistacije na čisti datum, dodajte prstohvat soli i impulsa jedanput ili dvaput da se ugradite. Jednu ili dvaput dodajte male kockice jabuka i impulsa da ih inkorporira. Pazite da ne previše miješate.
- Prebacite smjesu u zdjelu, pokrijte ga s plastičnom folijom i držite u hladnjaku najmanje 30 minuta da se čvrsto podigne.
- Dodajte šećer i cimet u plitku posudu i promiješajte da se kombinirate.
- Koristite kolač od 1 unca da biste stvorili kuglice iz smjese jabuka i stavite ih u šećer od cimeta.
- Mjesto na tanjur i uživajte!