U mojem susjedstvu nalazi se mjesto za hot dog, što čini psi u Chicagu, koji sadrže senf, luk, neonsko zeleno ribanje, paprike, patuljasti koplje, kriške svježeg rajčice i čašu sol celera.
Sol celera, ako niste upoznati, je mješavina začina koja se sastoji od dvije stvari: sol i zemlju celer sjeme. Kao i njegov kolega, korijen celera, celer sjeme ima snažan okus celera, travnato, malo slatko i malo gorko.
Moja prva misao bila je da bi samo ludi psi i Englezi dodali sol vrućem psu. Vruće pilići su u osnovi samo cijevi soli i mesa, tako da je dodavanje soli činilo kao ozbiljan prekobroj.
Ali zapravo je radio. Postoji mnogo načina za okupljanje psa Chicaga, ali u mom slučaju su kriške rajčice postavljene na vrh, tako da je celerna sol otišla na rajčicu, a ne izravno na psa.
Celer i rajčica su izvrsni okovi. Ako se rajčica i celer sastaju na mreži, imali bi barem 90% utakmicu. Sjetvi celera donijeli su osvježavajuću notu psu, što je lijepa promjena od tipičnog njujorškog psa s okršajem.
Naravno, svježe odrezane rajčice apsolutno obožavaju raspršivanje soli - donosi okus životu, a možda paradoksalno donosi slatkoću rajčice. Tako je radio, to je ono što govorim.
Sol celera: Aromatski i okusljivi
Sada biste mogli tvrditi da je sol zapravo samo medij za primjenu sjemena celera, jer sam sjeme celera je prilično snažan i sve što vam treba je štipanje.
Ali prodavači vrućeg psa ne rade u štipaljkama. Imaju tresilicu i oni daju stvar tresti i soli sol celera izlazi.
Zato je i celerna sol s mljevenim celerovim sjemenkama i običnom stolnom solom - tako da će stati kroz rupice u mućkalici.
Sol celera također je jedan od standardnih sastojaka u klasičnom krvavom mariju .
I to će učiniti divno stvari za krumpir salata, coleslaw , pržene krumpiriće, kukuruz na klipu , kokice, deviled jaja .
Ili u tom slučaju, obična tvrdo kuhana jaja . Volite li posipati sol na tvrdo kuhano jaje? Ja isto. Umjesto toga pokušajte s solom soli.
Zvuči lijepo, zar ne? Zvuči kao nešto s čime biste željeli eksperimentirati. Možda čak mislite "Čekaj, mislim da sam prošle godine vidio nešto soli slane soli u stražnjem dijelu ormarića ..." Ali vjerujte mi, ako ste imali više od šest mjeseci, otišao je stala davno. Razlog tome je, nakon što stečeni začin poput sjemena, odmah počinje gubiti okus i aromu. Dakle, dobiti svježi.
Izradite vlastitu sol celera
Ili još bolje, za maksimalnu svježinu, možete napraviti svoju sol celera u malim serijama.
Lako je to učiniti. Počnite s žličicom cijelog sjemena celera. Odrežite ga u začinskom brusilicu ili upotrijebite žbuku i štipaljke. Zatim dodajte dvije žlice Kosher soli , temeljito promiješajte i koristite. Držite ga čvrsto zapečaćeno i ostat će svježe mjesec dana.
U tom slučaju, ne morate mljeti sjeme. Samo je to da neki ljudi ne zanima ugristi u cijelo sjeme. Ako ostavite cijelo sjeme, mješavina će ostati svježa duža.
Možete napraviti druge verzije celerne soli sušenjem celer lišća u niskoj peći, a zatim brušenje u začinskom brusilicom i spajajući se s sol. Čak možete zgrnuti korijen celera (nazvan i celerij) i osušiti ga i učiniti isto. Ponekad možete vidjeti celerne pahuljice u trgovini, koji je jednostavno dehidrirani celer, a to biste mogli kombinirati s solom da biste dobili sol celera.
Konačno, zapravo ne morate kombinirati sol i celer. Održavanje dvaju začina odvojeno vam omogućuje kontrolu svake pojedinačno. Sjeme celera je uobičajeni sastojak u raznim suhim prženim receptima, koji također sadrže soli. No, u većini slučajeva, odnos 2: 1 osnovne sol celera bit će upravo u pravu.
Hoću li posipati na pečenom krumpiru? Zašto da, vjerujem da hoću. Što je s odrezom? Oh, bio bih u velikoj iskušenju.