Ovaj stari, tradicionalni recept za kolače od polusjenca od oraha je čest na cijelom Balkanu iu cijelom svijetu. Kifle se ponekad proizvodi s tijestom kvasca, ponekad maslinovim tijestom, a ponekad s tijestom od maslaca od maslaca (vjerojatno koncesijom u moderno doba). Temeljno tijesto može biti napunjeno bilo kojom kombinacijom džemova, voćnih napitaka , badema, lješnjaka ili pecans. Ovaj recept je stari recept koji mi je donesen za ne-kvasac tijesta.
Zamrzni ostatak bjelanjaka i spremite za preostale jaje bijele recepte .
Što vam treba
- Za tijesto:
- 1 funti hladni maslac
- 4 šalice višenamjenskog brašna
- 12 velikih pretvorenih žumanjaka
- Sok od 1 limuna
- Za punjenje:
- 1/2 šalice vode
- 1 šalicu šećera
- Zest 1 limuna
- 1 funta fino usitnjenih oraha
- Ukrasiti: Šećer slatkiša
Kako napraviti
- Da biste napravili tijesto: U veliku zdjelicu, maslac izbaci u brašno kao i za tijesto od tijesta. Dodajte jaja i sok od limuna i pomiješajte dok ne dođete do tijesta. Nemojte previše raditi.
- Tehnike šminke ovog tijesta razlikuju se od kuhara do kuhanja. Neki oblik tijesta u komade od oraha, a zatim ih u hladnjaku, pokriven, preko noći. Drugi podijeliti tijesto u osmine, zamotati ih u plastiku i hladiti preko noći. Tijesto se može napraviti nekoliko dana unaprijed i hladi dok se ne bude potrebno.
- Da biste napunili: Na dan kada ćete ispeći tajnu, u malom tavanu, isparite vodu i šećer. Dodajte zest i pustite da se pirjati 5 minuta. Ukloni iz topline i ohladi. Kombinirajte hladi sirup s mljevenim maticama sve dok se temeljito ne miješa.
- Za oblikovanje i pečenje: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Ploče s pergamentnim papirom. Ako ste napravili kuglice od tijesta od oraha, radite s nekoliko na vrijeme i ostavite ostatak u hladnjaku, lagano se kotrljajte i stavite 1 čajnu žličicu na jedan kraj i namotajte se, lagano zakrivajući. Ako ste odrezali tijesto u osmine, radite jedan po jedan, ostavljajući ostatak u hladnjaku i uletjeti u tanki krug. Izrežite na klinove kao za pita. Stavite 1 čajnu žličicu punjenja na najširi kraj svake klinove i svitajte do točke.
- Stavite polumjeseče s donje strane na pripremljene posude. Pecite 10 do 15 minuta ili dok lagano zlatno. U ovom trenutku, mogu se kotrljati dok su još topli u šećerima slastičara ili potpuno hlađeni na žičanom stalaku, a zatim su prašine s šećerom slastičara. Tvoj izbor. Prethodna metoda stvara laganu glazuru kada se šećer topi na vrućim kekse. U svakom slučaju, potpuno se ohladi prije čuvanja čvrsto prekrivenog. Ovi kolačići dobro se održavaju.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 324 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrij | 76 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 5 g |