Priznajem da sam pristran, ali mislim da nema ničega kao što je nizozemski jelo za pečenje kada se kampiraju ili samo izvan vrata. To mirisuje izvrsno kuhanje, a hrana je lagana za pripremu i zaista dobra kada je gotova. Naša obitelj voli kuhanje nizozemskog pećnica. Nije neobično da postavimo nizozemsku pećnicu na metalni stol na palubi samo da kuhamo veliku večeru ili doručak.
Nisam oduvijek bio nizozemski pećnica fanatika, ali dok sam bio izviđač u našoj lokalnoj vojnici, naučio sam tehnike kuhanja u Nizozemskoj od stručnog ocem jednog od mojih izviđača.
Odobreno, nizozemsko kuhanje pećnice nije za slabost srca. Potrebno je puno vremena, nekih radova za postavljanje i čišćenje, i malo novca kako bi dobili opremu za početak rada. Ali jednom kad se zakače, osjećat ćete se kao da ste to radili cijeli život. Čini se da postoji prava kultura među nizozemskim kuharicama, a ako doista dođete u njega, možete naći natjecanja za kuhanje mnogo vikenda u godini gotovo bilo gdje u svijetu.
Što trebate znati da biste postali velika kuharica u nizozemskoj peći?
Kupnja nizozemskog pećnice
Nizozemska peć je tako nazvana jer je nastala u Nizozemskoj među nizozemskim stanovništvom. Nizozemska pećnica obično je izrađena od lijevanog željeza , iako su neki od aluminija. Koriste se za kuhanje hrane na gotovo sveprisutnoj 350 stupnjeva celzijusa, a ako su ispravno građeni, mogu kuhati sve od planinarskog doručka do mesa i krumpira, kaveza, kolača, kolača i kruha i još mnogo toga.
Na temelju mog iskustva, trebali biste kupiti lijevano željezo nizozemsku pećnicu, osim ako ne idete na ruksak i uzeti ga zajedno.
Ako to učinite, dobiti aluminijsku nizozemsku pećnicu. Ali inače, teški lijevano željezo će kuhati puno ravnomjernije i olakšati čišćenje.
Neke nizozemske pećnice dolaze unaprijed začinjene. Nekad sam se odbio kupiti pećnicu prije jela, preferirajući ih sebi. Ali dobio sam predzadnju ložnu marku nizozemsku peć i to je sasvim dobro.
Nizozemske peći također dolaze u različitim veličinama. Oni se mjere u palacima otvora. Najpopularnija nizozemska pećnica je 12 "raznovrsna, koja ima oko 6 kvartova i poslužit će, ako je puna, 12 do 14 ljudi. 8" verzija je pogodna samo za dvije osobe, a 10 "nizozemska pećnica poslužit će za 2-6 osoba Imam 10 ", 12" i 14 "nizozemsku pećnicu, tako da možemo kuhati veliki obrok i desert u isto vrijeme.
Također, pobrinite se da se poklopac dobro brtvi oko rubova. Neke pogodne nizozemske pećnice nemaju dobro prianjajuće poklopce i to čini pečenje u pećnici puno manje predvidljivo.
Začinite svoj nizozemski peć
Ako kupite pećnicu koja nije unaprijed začinjena, trebat će vam sezona pećnice tako da će dugo trajati, kuhati i čistiti. Prvo, morat ćete odmah isprati novu pećnicu iz kutije s toplom vodom za sapunicu kako biste uklonili konzervans voska. Ovo je jedini put kad ćete ikada koristiti sapun na svojoj nizozemskoj peći. Ispraznite i temeljito osušite, a zatim prekrivajte sve površine, iznutra i izvana, s dobrim kvalitetnim biljnim uljem pomoću pamučne tkanine. Zatim ulijte dovoljno dovoljno biljnog ulja da odloži dno nizozemske peći i stavite je u pećnicu od 350 stupnjeva oko 30 minuta. Ima tendenciju da puši neke, pa obično radim moje u roštilju za plinski roštilj vani.
Nakon 30 minuta, izvadite nizozemsku pećnicu i stavite ulje u unutrašnjost nizozemske peći na svim površinama. Budite oprezni - ulje će biti vruće!
Okrenite pećnicu dolje na 200 stupnjeva i stavite nizozemsku pećnicu natrag na sat vremena. Na kraju sata, isključite pećnicu i ostavite nizozemsku pećnicu preko noći. Ujutro, skuhajte preostalo ulje na dnu nizozemske peći na površinama nizozemske peći, a vi ste gotovi.
Pivo ulje će okrenuti nizozemsku pećnicu vrlo tamno smeđe, gotovo crnu boju. Sve dok ne koristite metalne posuđe i ne operi sapunom, nizozemska pećnica će trajati godinama koje dolaze i neće se hrđati. Ako je patina ikada uništena, ponovite postupak začin.
Kontrola temperature
Tajna izvrsne kuhinje u nizozemskoj peći je kontrola temperature. Dok možete koristiti nizozemsku pećnicu za kuhanje na otvorenoj vatri, većina kuhara u nizozemskoj peći znam da koristi ugljen .
Ima tendenciju da se kuha ravnomjernije i održava dosljedniju temperaturu.
Želite odabrati kvalitetnu briketu, koja je lagana za svjetlo i trajat će dugo. Većina nizozemskih pećnica kuhara znam koristiti ugljen Kingsford.
Najbolji način za pripremu drvenog ugljena za iskustvo nizozemskog peći je staviti ga u dimnjak ugljena. Uništite novine, stavite dimnjak na vrh i upalite novine na vatru. To će započeti brikete i nakon oko 20 minuta ili tako da će biti vruće i spremni za upotrebu.
Postavljanje briketa na vrh i ispod nizozemske peći je najbolji način održavanja ravnomjerne temperature. Najbolje pravilo je uzeti veličinu vašeg nizozemskog pećnice (poput 10 "ili 12") i umnožiti taj broj za dva. Zatim stavite jednu trećinu ugljena ispod peći i dvije trećine na vrhu. Dakle, za 12 "nizozemsku pećnicu upotrijebite 24 briketa, od kojih su 8 na dnu i 16 na vrhu, ravnomjerno i ispod i na poklopcu.
Također ćete se pobrinuti da zaštitite vruće ugljeve od vjetra, što će ih prebrzo ohladiti. Našu nizozemsku pećnicu stavljamo na stroj za kuhanje s teškim namještajem sa vjetrovitim zaslonom, što je najbolji način da ga zaštitimo od povjetarca.
Čišćenje vašeg nizozemskog pećnice
Postoji nekoliko važnih savjeta za čišćenje nizozemske peći nakon uporabe.
Prvo, nikada ne koristite sapun. To će oštetiti patinu nizozemske peći i staviti ga na hranu i izložiti riziku od hrđe.
Prilikom čišćenja napunite nizozemsku pećnicu toplom vodom ili zagrijte vodu u nizinskoj peći na vatri. Ostavite vruću vodu za oko 10 minuta, a zatim ispirajte vruću vodu i koristite plastičnu ili drvenu strugotinu kako biste uklonili preostalu hranu. Obavezno učinite isto s poklopcem. Ponovno ga isperite s vrlo vrućom vodom i temeljito ga osušite papirnatim ručnikom, a zatim pustite da se osuši na zraku. (Pećnica će i dalje biti topla, tako da proces sušenja traje samo nekoliko minuta). Zatim prekrivajte cijelu unutarnju površinu peći i poklopca s laganim prevlakom biljnog ulja. Kada stavite poklopac natrag na pećnicu za pohranu, stavite papirnati ručnik između poklopca i pećnice kako biste bili sigurni da ga možete ponovo otvoriti.
Kuhanje s nizozemskom pećnicom jako je zabavno, bilo da kuhate na kampiranju ili u vlastitom dvorištu. Ako dobro postupate s pećnicom, to će trajati mnogo godina.