Raznolikost riba i školjaka okusa ovaj ukusni plodovi mora gumbo. Koristite Tabasco ili omiljeni vrući umak u ovom receptu.
Što vam treba
- 1 šalica biljnog ulja
- 1 šalica
- svestrano brašno
- 2 šalice luk (sjeckani)
- 8 rebara celer (sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 8 šalica
- pileća juha (konzervirana ili iz baze)
- 2 velike 28-unci limenke rajčice
- 2 pakiranja od 10 unci
- smrznuti okra (rezani, odmrznuti)
- 1 funta
- rakove kandže
- 1/4 cup Worcestershire umak
- 1 žlica
- ljuti umak
- 2 velika sušena lišća
- 1/2 šalice svježeg peršina (mljevenog)
- 2 žličice suhe letve
- 2 žličice sušenog bosiljka
- 2 žličice suhe letjelice
- 1 žlična kadulja
- 1 čajnu žličicu papra
- 2 funti medija
- škampi (unpeeled)
- 1 kvart
- kamenice (nepokvarene)
- 1 funta rakovica
- 1 funta fileta riba (som ili druga tvrtka bijela riba, izrezana u komade od 1 inča)
- 1 vrećica bezobrađena bijela riža
- Izborno: prašak za datoteku (za posluživanje)
Kako napraviti
- Kombinirajte ulje i brašno u velikom tavu; Kuhajte na srednjoj toplini 20 minuta, neprekidno miješajući, dok je roux tamno. Budite vrlo pažljivi da zadržite roux od gorčine.
- Umiješajte luk, celer i češnjak; kuhajte, često miješajte, 10 minuta.
- Premjestite smjesu rouxa i povrća na nizozemsku pećnicu ili veliki teški lonac. Dodajte pileća juha, rajčice, okrule, račiće od račića, Worcestershire umak, vrući umak, lišća, peršin, timijan, bosiljak, origano, kadulja i papar; pirjati 2 sata, povremeno miješajući.
- Peel i devein škampi. Dodajte škampi, kamenice, rakovce i ribu u lonac; pirjati 10 do 15 minuta dok se plodovi mora ne kuhaju.
- Uklonite i odbacite lišće lišća.
- Poslužite gumbo preko vruće kuhane riže.
- Ponudite filé prah na stolu za prskanje preko pojedinačnih porcija.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 302 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrij | 828 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 20 g |