Azijatski odrezak Taco s rezancom, piskom i đumbirom

Osobni kuhar Donna Barrow Vaše ploče ili mina dijeli ovaj nevjerojatan azijsko-latinski fuzija taco nadahnut vrhunskim popularnim kamionima u Los Angelesu. Donna gnijezdi marinirani odrezak u vrućoj tortili od kukuruza, a zatim ga vrši s jedinstvenim slamom Napa kupusa, zlatnim repom, pirezama i đumbirom.

Što vam treba

• 2 funti
• odrezak za vješanje (obrezivanje)
• 1 do 2 žlice čiličarskog umaka
• 3 žlice šećera
• 3 češnjaka (razbijena)
• 1 4-inčni komad đumbir (otprilike sjeckani)
• 1/2 šalice rižinog octa
• 1/2 šalica umak od soje (nisko natrij)
• 2 do 3 žličice prženog ulja sezamovog sjemena
• 1 šalica škampi (sjeckani, plus dodatak za ukras)
• 18 do 24 tortila mini kukuruza
• 1 recept Zlatna kora, pilići i đumbir
• Ukrasiti: sjeckani korijandar
• Ukrasite: sjemenke sezama

Kako napraviti

1. Očistite i pripremi odrezak za vunu za marinadu uklanjanjem bilo kojeg sinew i gristle.
2. Kombinirajte sljedećih osam sastojaka u veliku zdjelu za miješanje i umutite ih dok ne postignete temeljitu kombinaciju. Ulijte marinadu u veliku plastičnu vrećicu, rezervirajući ¼ šalicu za kasnije. Stavite odrezak u torbu. Zalijepite i držite u hladnjaku najmanje 30 minuta i do 24 sata.
3. Kada ste spremni za kuhanje, uklonite odrezak iz plastične vrećice i odbacite marinadu. Dopustite da odrezak dođe na sobnu temperaturu prije kuhanja, oko 30 minuta.

1. Toplina ili grill tava na srednje visoke topline, i sprej s ne-stick sprej za kuhanje. Stavite odrezak na roštilj ili roštilj i kuhajte 3 minute na svakoj strani. Odrezati odrezak sa rezerviranom marinadom i nastaviti grilu, dok se umak ne zgusne i glazira meso.
2. Uklonite odrezak od vrućine i ostavite da ostane 5 minuta. Nasjeckajte zrnce u dvije trake.
3. Topla pojedinačna tortila izravno preko plamenika ili u mikrovalnoj pećnici između vlažnih papirnatih ručnika. Držite se toplo u čuvaru tortili ili u presavijenom platnenu ručniku. Koristeći dvije tortile po taco, dodajte 3 do 5 komada odrezaka, a zatim stavite žlicu na vrh. Ukrasite svježim cilantrom, sjemenke sezama, i dodajte toplinu, umak od čiličavog češnjaka.