Vjerojatno ste čuli pojam turducken, ali nisu svi upoznati s tradicijom kuhanja piletine koja je napunjena unutar patke, a koja se zatim puni u puricu. Izraz turducken potječe od kombinacije tur (key), patka i (chick) en . Brzo postaje popularan recept za Dan zahvalnosti. Svaka kriška sadrži dijelove piletine, patke i purice s punjenjem između slojeva. Planirajte odgovarajuće vrijeme pripreme. Turducken nije teško napraviti, ali malo je vremena. Krajnji je rezultat vrijedan show-stopper.
Što vam treba
- 2-3 / 4 šalice pripremljene ukusan kruh
- punjenje , na sobnoj temperaturi, podijeljena upotreba
- 2 šalice pripremljene pečenje krumpira, na sobnoj temperaturi, podijeljena uporaba
- 1/4 šalice sjeckani
- 1/2 šalice cijele bobice
- umak od brusnica
- 1 (10 do 12 funti), odbačena
- 1 (4 do 5 funti), odbačena
- 1 (3 do 4 funta), odbačena
- 4 žlice maslaca
- 3 češnja
- češnjak , rezati u četvrtinama
- 6 svježe
- kadulje ostavlja
- 2 žlice
- svježe lišće od timijana
- 1 žlicu umak za pečenje (kao što su Gravy Master® ili Kitchen Bouquet®)
- 1 žlica
- maslinovo ulje
- Koser sol i svježe mljeveno crno
- papar
Kako napraviti
- Neka purulina, patka i piletina već izbaci (spremite kosti za zalihe) prije nego što počnete složiti turbušku. Držite svu perad u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu. Nemojte skupljati papučicu dok ne budete spremni da ga ispečete kako biste izbjegli zagađenu nadomjestku.
- Izmjerite 2-1 / 4 šalice kruha i stavite na stranu. Stavite ostatak 1/2 šalice krušnog punjenja u drugu zdjelu i dodajte 1/2 šalicu punjenja kukuruzne krave zajedno s cjelovitim umakom od brusnice i pecansima. Bacite nježno na kombinaciju. Stavite ostatak 1-1 / 2 šalice kukuruzno punjenje na stranu. Trebali biste imati 3 zasebna punjenja.
- U opremi s metalnom oštricom, kombinirajte maslac, češnjak, kadulju i timijan sve dok bilje nisu sitno sjeckani.
- Pokrenite ruku pod kožu kako biste se odvojili i napravili džep, ali nemojte odvojiti kožu od mesa. Distribuirajte mješavinu biljke maslaca ravnomjerno ispod kože.
- Utrljajte kožu puretine s umakom smeđeg (potiče čak i smeđe, ali ne dodaje okus), a zatim maslinovo ulje. Poslužite s košer soli i svježe mljeveni papar.
- Flip turkey preko tako da je otvoren i kože s dolje. Pospite solju i paprom.
- Zagrijte pećnicu na 300 F.
- Prosijite kruhove punjenje ravnomjerno iznad šupljine purine. Stavite patku na vrh popunjavanja kruha, prema dolje s kožom.
- Prosijite nadjev od brusnice na vrhu otvorene šupljine patke. Vrh s piletinom, sa stranom kože.
- Prosijite punjenje kukuruznog kruha na otvorenu pilićnu šupljinu. Skewer zatvori leđa piletine. Dovedi strane patke da pokriju piletinu. Zatvorite stražnjicu patke. Ponovite postupak s puretinom. Pažljivo okrenite gumu, tako da je s lijevom stranom dolje i grudi gore gore. Uklonite sve prereze osim posljednjeg koji drži puricu zajedno.
- Stavite turducken u tešku tjesteninu. Pecite 3 do 4 sata, dok mesni termometar umetnut u samu središtu piljevine, popunjava 165 F. Baste jednom u satu s sokovima od pogača. Ako se plutačica počinje previše smeđim, šator labavo s teškom aluminijskom folijom koja je obložena povrćem.
- Neka turducken ostati 30 minuta prije rezbarenja. Da biste poslužili, iscijedite grudnjake preko dojke kako biste pokazali svaki sloj.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1335 |
| Ukupna masnoća | 80 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 33 g |
| Kolesterol | 440 mg |
| Natrij | 3.229 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 118 g |