01 od 05
Počnite s svježim, sirove kamenice za šucking
Svježe kamenice. Molly Watson Glavni razlog za skidanje kamenica jest da ih jedu sirovo. Želite vrlo svježe, živite, nevjerojatne kamenice ako je to vaš plan. Srećom, oštrige su prilično kooperativne na tom dijelu, sve dok ih držite hladnima i ne ugušite ih u plastici. Najbolje je kupiti kamenice dan kad ih idete, ali to je uglavnom problem za pohranu. Nema razloga da ih ne kupujete dan ili dva, ako je to prikladnije.
Iznad su nekoliko pacifičkih kamenica ( Crassostrea gigas ) i atlantskih kamenica ( Crassostrea virginicas ). Možete ugurati bilo koju vrstu koja vam se sviđa ili je na vašem tržištu. Atlantske kamenice su pomalo trickije, ali samo zato što školjke imaju tendenciju podijeliti.
Uz kamenice, trebat će vam i kratki nož ili drugi instrument s tankom oštricom. Stvarni nož od kamenica je super, što je lijepo jer ima čuvara oko oštrice kako ne bi skliznuo ruku, ali odvijač (ravna glava, a ne Philips!), Pa čak i stolni nož. Želite nešto s tankim rubom koje možete raditi između školjaka, ali to je također dovoljno jaka da se koristi za otvaranje školjki. Većina ljudi će također htjeti nešto za držanje kamenice (one ljuske mogu dobiti oštre). Krpe ili kuhinjski ručnik ili pećnica su sve dobre mogućnosti, samo napominjemo da sve što koristite će dobiti prilično darn upoznati s kamenica školjke i kamenice sokovi i nikada neće biti istinski ponovno.
02 od 05
Umetnite nož između školjki i obruča
Klinaste kamenice. Molly Watson Pogledaj kamenicu. Velika većina oštriga imat će složenu stranu i pristojniju stranu. Držite kamenicu s ravnom stranom prema gore. Cupped strana će držati kamenica i njezinu tekućinu dok šunite.
Sada potražite šarku - točku gdje se školjke pridružuju ozbiljnijim načinom da se samo drže zajedno od strane mišića koji je kamenica. Neki ljudi sjekiraju nož na desnu stranu (kao što je ovdje prikazano). Često je lakše umetnuti nož između školjaka u blizini šarke (vidi sljedeći korak).
Napomena: Možda biste radije postavili kamenicu na ravnu radnu površinu, držite je čvrsto i umetnite nož. Pokušajte oba načina i pogledajte kako se lakše, sigurnije ili prirodnije osjećate.
Primjetili smo gdje se nalazi šarki sada će biti korisni. Bez obzira jeste li umetnuli nož na zglob ili blizu nje, pričvrstite nož u šarku i otvorite ga zakretanjem noža noža. Ponekad samo uvijanje noža nakon što ga stavite između školjaka će to učiniti, ostale kamenice su tvrdoglave i morat ćete raditi nož prilično daleko da biste mogli kut noža (ili odvijač) da biste mogli dobiti dovoljno utjecati na "pop" da zglob.
Napomena: Držite ga ravnomjerno kako biste izbjegli izlijevanje previše ulja kamenica.
03 od 05
Gurnite nož između školjki
Otvaranje kamenica. Molly Watson Nakon što otvorite šarku, gurajte nož između školjaka, držeći ga na dnu gornje ljuske - ne želite zgušnjavati kamenicu! Većina klizanja će biti vrlo jednostavna, ali točka u kojoj je kamenica pričvršćena na gornju ljusku pružit će vam otpor koji ćete morati proći.
04 od 05
Otvorite ga!
Oyster Shucked. Molly Watson Sada si odvojio dvije školjke koje kuću kamenicu. Uklonite gornju ljusku (ako je na njemu pričvršćen mnogo mesa, upotrijebite nož za rezanje (ili, doista, struganje).
Ako želite biti ljubazni prema onima koji će jesti kamenice, upotrijebite nožem za rezanje ili oštrim nožem za rezanje uzduž dna ljuske kako biste bili sigurni da je kamenica slobodna i od toga previše.
Kroz sve to, pokušajte zadržati što više tekućine (liker likera) u ljusci što je više moguće. Ukusno je.
05 od 05
Ponovite i poslužite
Oštrige na pladnju. Molly Watson Vi ćete htjeti poslužiti kamenice čim ih izbacite što je više moguće. Možete ih držati hladnima tako da ih postavite na pladanj zdrobljenog leda.
Poslužite ih ravnom ili jednostavnim pljuskom soka od limuna. Mnogi ljudi vole Tabasco ili koktel umak. Ili pogledajte ove ukusne umaci za kamenice na Half Shellu .
Još jedna mogućnost je da napravite pečene kamenice ili barbequed kamenice , ili bacanje neke shucked kamenice u ovom bogatom plodovima mora Chowder .