Postoji razlog zašto su oxtails hrana za dušu. Brašno mljevenje oxtails polako za 3 do 4 sata rezultira mesnim, fork-tender udobne hrane. Ovaj recept običnih kapaka bit će otvarač za oči za one koji ih prije nisu pojeli. Ovaj rez mesa je više sočan i flavorful nego čak i brašnati govedina kratke rebra , zahvaljujući više marbling i uključivanje koštane srži.
Ukusna aroma će vam prebrojiti sve dok recept receptu odjeće nije spreman. Druga mogućnost je kuhati oxtails preko noći na nisko u spor kuhalo . Dok se umak i meso obično žlica nad rižom, može se poslužiti i s maslinovim krumpirom.
Što vam treba
- 1 1/2 žlice uljane repice
- 4 do 5 kilograma govedina okstaila
- 1/2 čajna žličica soli (košer, plus dodatni okus)
- 1/2 čajna žličica crnog papra (plus dodatni ukus)
- 2 žutog luka (sitno sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 žlice paradajz paste
- 4 šalice goveđeg bujona
- 6 grančica timijan
- 6 mrkve (ljušteno i otprilike sjeckano)
- 6
- pastrnci (oguljeni i grubo sjeckani)
- 3
- repa (otprilike sjeckani)
- Kuhana riža (za posluživanje)
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.
2. U 6-kvarnoj nizozemskoj pećnici ili teškom velikom loncu, toplo canola ulje preko visoke topline do vruće, ali ne pušiti.
3. Osušite solju i paprom. Pomoću kliješta pažljivo spustite pola okstaila u ulje do smeđe boje i kuhajte oko 3 do 4 minute po bočnoj strani. Kada su obje strane zasušene, prenesite na tanjur i rezervirajte. Ponovite postupak kuhanja s preostalim okstailima.
4. Smanjite toplinu na medij i dodajte luk. Sauté, stalno miješajući s drvenom žlicom, nekoliko minuta dok luk nije proziran. Dodajte češnjak i tijesto od paradajza, miješajući sve dok ne sjedinete. Začinite solju i paprom i dodajte juhu od govedine i duhana. Umiješajte i povucite posudu drvenom žlicom kako biste uklonili ukusne karamelizirane bite u loncu.
5. Korištenje kliješta , spustite ponovo u lonac. Povećajte toplinu na visoku, i pustite da tekućina kuhati. Pokrijte ga dobro poklopcem i prenesite posudu u predgrijanu pećnicu.
6. Kuhajte 2 sata, provjeravajte svakih 30 minuta da se osigura razina tekućine. (Ako je tekućina jedva vidljiva u bilo kojem trenutku tijekom procesa kuhanja, dodajte 1 šalicu vode.)
7. Nakon 2 sata kuhanja izvadite lonac iz pećnice. Dodajte mrkve, pastrve i repa, i pomiješajte s okstailima. Povratak u pećnicu za 1 do 1 1/2 dodatnih sati dok se oklope ne podižu na vilicu. Provjerite razinu tekućine svakih 30 minuta.
8. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi 10 do 15 minuta. Žlicu od bilo kojeg masti s vrha tekućine, i odbaciti duhovne grančice. Poslužite pirjane oklope i povrće na rižu s tekućinom koja je prelila preko njega.
Pokušajte sa sljedećim sugestijama s brašnastim okstailima:
Salata od brokule s limunom, češnjakom i čilirom
Topli poriluk s limunom Dijon Vinaigrette
Maslacno pržena cvjetača
Pečena pčela i salata od rajčica s kravljim sirom
Pečena mrkva od pet sjemenki
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1531 |
| Ukupna masnoća | 60 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 28 g |
| Kolesterol | 457 mg |
| Natrij | 1,552 mg |
| ugljikohidrati | 86 g |
| Dijetna vlakna | 20 g |
| Protein | 161 g |