Ovaj jednostavan recept patlidzana je aromatičan i okusan, a ogromne količine svježeg češnjaka čine ga ekstra zdrave. Ovaj recept patlidzana čini izvrsnu bočnu jelo koja se lako može napraviti vegetarijanstvom zamjenjujući umak od ribe za umak od soje. Radi s bilo kojom vrstom patlidžana, što god je svježe i dostupno u vašem životu. Također možete prilagoditi razinu začina u ovom receptu od patlidžana, uzimajući ga bilo gdje od blage do pikantne vruće, prema vašim željama.
Što vam treba
- ½ kuhanje luk (ljubičasti luk raditi dobro za ovaj recept)
- 6 češnjaka, mljeveno
- 1 do 3 crvene kilograma, ovisno o tome kako vam je začinjeno
- 1 kineski (velika, s tamnom ljubičastom kožom) patlidžan ili 2 (razrjeđivač, sa svijetlim ljubičastim kožom)
- Japanski patlidžani
- ¼ šalice vode za prženje
- 2 do 3 žlice ulja za prženje
- 2 žlice soje umak
- Oko pola šalice svježeg bosiljka
- Neobavezno: ¼ šalice sjeckani suho prženi kikiriki ili lonci
- Umak:
- 1 žlica
- umak od ribe (ili umak od 1 1/2 žlice sojinog soja ako je vegetarijanac / vegan)
- 2 žlice umaka od kamenica (ili vegetarijanac)
- umak od kamenica ili umak od mesa (Brand Lee Kum Kee)
- 1 žličicu smeđeg šećera
Kako napraviti
- Pripremite umak miješanjem svih sastojaka umaka osim kukuruznog škroba. Pripremite smjesu kukuruznog škroba i vode u odvojenu posudu ili zdjelu. Stavite oba na stranu.
- Odrezati patlidžan u komadiće ugriza. Obavezno ostavite oguliti - ovo je mjesto gdje su većina hranjivih tvari.
- Mjesto 2 do 3 tbsp. ulje na wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte luk, polovicu češnjaka, čilija i patlidzan. Rezervirajte ostatak češnjaka za kasnije.
- Umiješajte pržiti 5 minuta. Kada se wok ili tavao posuti, dodajte malo vode nekoliko žlica. na vrijeme, dovoljno da zadrži sastojke lijepo prženje.
- Dodajte 2 žlice. umak od soje i nastavite miješati još 5 minuta, ili dok patlidzana nije meka i bijelo meso je gotovo prozirno. Dodajte malo vode kada posudu postane suviše suha (do 1/4 šalice).
- Kada je patlidžan mekani, dodajte ostatak češnjaka plus umak. Umiješajte smjesu.
- Na kraju, dodajte smjesu kukuruznog škroba / vode. Dobro promiješajte tako da umak ravnomjerno zadeblja (to će trajati samo minutu ili manje). Ukloni iz vrućine.
- Okus za slanost / okus. Ako nije dovoljno slan ili okusan, dodajte još malo umaka od ribe. Ako je previše slan, dodajte stisak limuna ili sok od limete. Sada dodajte 3/4 svježeg bosiljka, nakratko miješajući da se ugradite. Gurnite na tanjur za posluživanje i posipajte ostatkom bosiljka preko vrha i sjeckanog oraha, ako to želite. Poslužite s jasminom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 220 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.224 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 6 g |