Pileći i škampi idu zajedno iznenađujuće dobro, a ovo će jelo učiniti vjernikom čak i najiskusnijih jela. Pileći komadi su zasušeni, a zatim kuhani u umaku od rajčice. Očistiti sirovi škampi ući će u umak s umakom blizu kraja vremena kuhanja. Piletina završava sočno, a škampi dodaju izvrstan okus na jelo.
Posuda je također svestrana. Slobodno dodajte oko 1 šalice narezane gljive uz umak od rajčice za rustikalni okus koji vam pružaju. Ako uživate u umaku od angvajata stilom s toplinom, dodajte oko 1/4 do 1/2 čajnu žličicu pahuljica od crvenog paprike. Ili dodajte malo ispuštene kockice ili kockice s malom kockicom za chunkier umak. Ako imate omiljeni umak marinara , zamijenite umak od rajčice dodavanjem češnjaka i bosiljka po potrebi.
Recept traži neko crno vino, ali pileća zaliha može biti zamijenjena ako želite kuhati bez alkohola.
Žlicu umak od piletine i škampi umjesto vruće kuhane tjestenine ili ga poslužite u zdjelici s baci salata i korjenastog kruha na stranu.
Što vam treba
- 1 (4-pound) piletina (izrezati, ili koristiti piletina bedrima ili cijele noge)
- Koserska sol (na okus)
- Mljeveno crni papar (na okus)
- 4 žlice maslaca
- 1 med. Luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 (15 unca) može umak od rajčice
- 1/2 šalice suhog crnog vina (npr. Pinot Noir ili Merlot)
- 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina ili 1 žličicu sušenog peršina pahuljica
- 1 čajnu žličicu osušenog bosiljka, slomljeno
- 1 maleni lišajni list
- 1 funta sirove škampi
Kako napraviti
- Začinite komadiće piletine solom i paprom. Zagrijte maslac u velikom tavu ili skuhajte tijesto na srednje nisku toplinu. Dodajte komade piletine u tavu i polako kuhajte dok se dobro usije, okrećući ravnomjerno na obje strane smeđe.
- U međuvremenu, oguliti luk i isjeckati grubo. Peel češnjak i mljeveno meso.
- Dodajte luk i češnjak u tavu i kuhajte oko 2 minute duže.
- U zdjelu, pomiješajte umak od rajčice s vinom, peršinom, bosiljkom, listićima, 1/2 žličice košer soli i crticom crnog papra. Dodajte umak u smeđe piletina, luk i češnjak u tavi. Stavite umak na pirjati. Smanjite toplinu na nisku razinu i pokrijte tavu. Nastavite kuhati dok se pile ne dulje, oko 35 minuta. Izvadite poklopac i nastavite pecvirati oko 10 minuta duže da lagano smanjite umak. Pilula će registrirati najmanje 165 F na termometru koji je trenutno čitan kada je spreman.
- U međuvremenu, uklonite škampi. Pokrenite vrh malog, oštrog noža niz stražnju stranu ljuštena škampi i uklonite tamnu venu (vena je probavni trakt). Isperite škampi pod hladnom vodom i ponovite s preostalim škampima.
- Dodajte škampi u tavu i gurnite ih u umak. Pokrijte tavu i nastavite kuhati oko 5 do 10 minuta duže, sve dok se škampi ne opažu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 800 |
| Ukupna masnoća | 42 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 377 mg |
| Natrij | 659 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 85 g |