Pušeno rame također je poznato kao piknik pršut ili dimljena svinjska stražnjica. Pušena ramena može se kuhati, pečena ili pečena pomoću bilo kojeg receptura za potpuno kuhani šunke.
Korištenjem spore štednjaka može se upotrijebiti i pušeno rame kako bi se pripremili ukusni sendviči s pršutima , a ostatci izvrsno dodaju školjkama ili pečenim krumpirom , juhama, jajima, grahom ili crnim očima grašaka te makaronima i sirama od sira.
Što vam treba
- 8 kilograma pušenih svinjskih ramena (piknik pršut, potpuno kuhani)
- Izborno: 1 do 2 žlice cijelih češnjaka
- 1/4 šalice šećera
- 1/4 šalice melasa
- 1/4 čajne žličice cimeta
- 1/8 čajna žličica maslinovog pimenta
- 1/8 čajna žličica đumbira
- Izborno: ananas kriške
Kako napraviti
- Uklonite bilo koji materijal za pakiranje iz svinjetine, uključujući i jasan plastični komad koji se može pričvrstiti na kraj kosti.
- Stavite pečenje u veliku zalihu ili nizinsku pećnicu i prekriti vodom. Donesite kuhati. Smanjite toplinu, pokrijte i pirjite oko 1 1/2 sata, ili dok ne dobijete natječaj. Ispraznite dobro.
- Zagrijte pećnicu na 325 F (165 C / Plin 3).
- Linirajte veliku, plitku posudu za pečenje ili posudu za prženje s folijom.
- Pažljivo prenesite pečenje na pripremljenu posudu za pečenje, masnoća prema gore.
- Koristite oštar nož, izrezati sloj masti iz svinjetine. Odbaci masnoću.
- Pokažite svinjetinu u dijamantnom uzorku. Rezovi bi trebali biti duboko oko 1/4 inča.
- Po želji, prži šunke s cijelim klinčićima, jedan u središtu svakog dijamanta.
- U maloj zdjeli pomiješajte šećer sa melasa i začina; četkati vrh svinjetine.
- Pecite dimljenu svinjetinu na 325 ° tijekom 20 minuta. Četkajte prvu šunku s preostalom mješavinom začinjene melase i pecite duže 25 minuta, ili dok pršut ne lijepi. Ako želite, stavite nekoliko ananasa kriške preko pršuta tijekom posljednjih 25 minuta.
- Smeđi vrh glazure malo više, stavite je ispod broilera za 5 ili 10 minuta.
Stručni savjeti
- Ako imate puno ostataka, imate sreću, jer ima toliko mnogo obroka koje možete napraviti s preostalim pršutom. Koristite preostali sjeckani ili isjeckani pršut u skucnicama, u kvicu ili u hashu , ili ga poslužite s domjenicama za doručak.
- Umjesto piknika za kostiju može se upotrijebiti pušeno rame bez kostiju.
- Skladištiti ostatke u pokrivenom spremniku u hladnjaku 3 do 5 dana ili označiti i dati datum spremnika i zamrznuti pršut do 2 mjeseca.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1023 |
| Ukupna masnoća | 49 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 393 mg |
| Natrij | 6.960 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 107 g |