Razumijevanje pravila iza Kosher Observance
Zakoni kashruta koji se također nazivaju židovskim zakonima o hrani, temelj su za košer štovanje. Ta su pravila postavljena u Tevrati i razjašnjeni u Talmudu. Hebrejska riječ "kasher" doslovno znači "fit", a košer zakoni se brinu o tome koja nam se hrana smatra prikladnom za jesti. Oni koji drže košer slijede židovske zakone o prehrani.
Iako su osnovna biblijska kosarska pravila nepromjenjiva, rabinski stručnjaci nastavljaju razmotriti i interpretirati značenje i praktičnu primjenu židovskih zakona o prehrani kao odgovor na nove događaje u industrijskoj preradi hrane.
Složenost i međunarodni opseg suvremene opskrbe hranom omogućili su robusnu kosarsku certifikacijsku industriju koja proizvođačima prehrambenih proizvoda, ugostiteljskim objektima i ugostiteljima pruža nadzor nad proizvodnjom i pomaže kosher potrošačima utvrditi koja su hrana kosher uz pomoć zaštićenih simbola koji označavaju košer status certificirane hrane.
Židovski zakon o prehrani objašnjava pravila za odabir košer životinjskih proizvoda, uključujući zabranu onoga što se smatra "nečistim" životinjama i miješanje mesa i mliječnih proizvoda. Zakoni također opisuju ono što se smatra "neutralnim" hranom (pareve).
Životinjski proizvodi
Da bi se smatrali košerom, životinje moraju pripadati jednoj od sljedećih kategorija i ispunjavati određene zahtjeve.
- Određene životinje uopće ne smiju jesti. To uključuje svinje, školjke , zečeve i gmazove.
- Sisavci koji su podijelili kopita i žvakali njihovo zadovoljstvo (uključujući krave, ovce, koze, bizon i jelen) su košer.
- Ribe moraju imati peraje i uklonjive ljuske kako bi se smatrale košerom.
- Specifične košer vrste ptica navedene su u Torahu, ali postoji više dvosmislenosti glede zahtjeva koje ptica mora ispuniti da bi se smatrala košerom. Općenito govoreći, ptice grabljivice nisu košer.
- Mlijeko i jaja iz košer životinja kosher. Jaja se općenito moraju provjeriti kako bi se osiguralo da ne sadrže krv koja nije košer.
Od životinja koje se mogu jesti, ptice i sisavci moraju biti zaklani u skladu sa židovskim zakonom, procesom poznatim kao shechita . Neke dijelove dopuštenih životinja ne smiju se jesti. Također, svu krv mora se isušiti iz mesa ili iz nje izrezati prije nego što se pojede.
Meso i mliječni proizvodi
Svako meso (meso ptica i sisavaca) ne može se jesti s mliječnim proizvodima. Posuđe koje je došlo u kontakt s mesom (dok je vruće) ne smije se koristiti s mliječnim proizvodima i obrnuto. Pored toga, posuđe koje je došlo u dodir s ne-koserom (dok je vruće) ne smije se koristiti s košerom .
Pareve Foods
Koserna hrana podijeljena je u tri kategorije: meso, mliječni proizvodi i parete. Pareve hrana se smatra neutralnim i može se jesti s mlijekom ili mesom.
- Svi voće, povrće, žitarice, tjestenina, orašasti plodovi, grah i mahunarke su košer. Napominjemo, međutim, da osim malog broja vrsta skakavaca, kukci nisu košer. Kao posljedica toga, uporaba određenog voća i povrća danas se smatra kontroverznom u nekim pravoslavnim krugovima, zbog zabrinutosti zbog zaraze insekata.
- Jaja, voće, povrće i žitarice smatraju se parevima ili neutralnim i mogu se jesti mesom ili mlijekom. Ribu se također smatra pareve , ali neki kosovski promatrajući Židovi ne kuhaju ili jedu ribu s mesom.
- Žitarice moraju proizvoditi proizvode od grožđa (uključujući sok i vino) kako bi se mogli smatrati košerom.