Grčki naziv i izgovor:
Estragon, εστραγκόν, izgovara es-trah-GON
Na tržištu:
Tarragon se prodaje svjež i sušen.
Fizičke karakteristike:
Svježi (francuski) lišće lišćara je svijetlo zeleno i otprilike 1 "dug i širok 1/4" -1/2 ". otprilike 1/2 "promjera, u skupinama od 2 ili 3 cvijeta.
Upotreba:
Velika biljka za okus octa i senfa, konja koristi se u omelets, s gljivama i pileći na žaru.
zamjene:
Kopar, bosiljak, mažuran, sjemenki koroma, sjeme anisa
Podrijetlo, povijest i mitologija:
Tarragon je rekao da potječe iz Sibira i bio je uveden u Europu i Mediteran od strane Tudor obitelji u kasnim 1500-ih za uporabu kao ukrasni u svojim kraljevskim vrtovima. Uveden je u Sjedinjene Države početkom 1800-ih.
Ime "tarragon" je korupcija bilo francuske riječi estragon ili arapske riječi "tarkhum" - svaki znači "mali zmaj". Koristili su ga drevni Grci zbog svojih ljekovitih svojstava.
Najraširenija varijanta tarragona dolazi iz Francuske. Francuski generički naziv za dragulj (Artemisia) proizlazi iz grčke "Artemide" - božice mjeseca - zbog nježne, srebrnaste boje lišća kao da su okupane "mjesečevim zrakama".
Drevni Grci koristili su dragulj kako bi ublažili zubobolju.
Tijekom srednjeg vijeka jedna škola medicinske misli vjerovala je da je dragonož bio lijek za zmijskih ugriza zbog svojih korijena u obliku zmije; jedna suprotna skupina vjeruje da oblik korijena sliči zmajevima - zabilježite upotrebu dracunculusa (zmaja) u svom latinskom imenu - i taj dragragon bio je lijek za ugrize iz otrovnih zvijeri.
Francuzi nazivaju "kraljem ljekovitog bilja" i temelje mnoge njihove umake - poput béarnaise i ravigote - o upotrebi tarragona kao glavnog agensa za okus.
povezan
- Povijest Tarragona
- Najbolji načini za pohranu i korištenje Tarragona
- Tarragon priče
- Saznajte više o kuhanju s draguljima