Emmental Cheese: Švicarska ponuda svijetu
Emmental (izgovara "EM-en-tall") je vrsta švicarskog sira od kravljeg mlijeka. Budući da je ovaj srednji tvrdi sir dobio ime iz svoje domovine u Švicarskoj, možda biste vidjeli njegovo ime kao Emmenthal u receptima i suvremenim kuharima, ili kao Emmentaler ili Emmenthaler. Ako ste purista u svojim kupovnim navikama i vidite sir kao Emmentaler Švicarska, možete biti sigurni da dobivate pravu stvar iz Švicarske.
Emmental ide globalno
Iako je imenovan za dolinu rijeke Emme, gdje je izvorno napravljen, Emmental sir se može napraviti bilo gdje. Francuska i Njemačka veliki su proizvođači Emmentala. U Sjedinjenim Državama, dok je Emmentalov sir označen kao takav, možda ga poznajete njegovim poznatijim imenom: švicarskim sirom.
Neki specijalizirani proizvođači sireva ne žele se slomiti tradicionalnim metodama izrade Emmentala, čak i uvozu posuda koje koriste u kantonu sira.
Identificiranje vašeg emmental
Emmental je čvrsti sir sa blijedo žutom bojom i mastan, blago oštar, malo ukusan okus. Emmental ima karakteristične rupe ili "oči" tipične za švicarski sir. Rupa u Emmental formiraju mjehurići plina koje oslobađaju bakterije koje se koriste za izradu sira.
Pravilno udruživanje s Emmentalom
Budući da se tako dobro topi, Emmental se često koristi u umacima i sendvičima na žaru.
Emmental je jedna od dvije glavne vrste sira (uz Gruyère ) u tradicionalnom receptu fondue . Naravno, možete prerušiti se svoj omiljeni recept za mac-n-sir koristeći Emmental. Ne zanemarujte ideju korištenja ovog švicarskog omiljenog kao što je to, odrezano od kotača od sira.
Pokušajte poslužiti svoj Emmental s vinima; to je osobito dobro s Merlot, Reisling, Beaujolais ili Champagne. Ako ste piti pivo, možda biste željeli probati belgijsko pivo, svjetlo lager, ili stout nadopuniti malo voćni okus vašeg sira.
Pair svježeg sira s jabukama, grožđe, breskve i kruške na ladicu sira. Čak možete koristiti i okusane krekere; oni će dobro podnijeti.
skladištenje
Emmentalni sir može se čuvati u hladnjaku pet do šest dana. Ali ako ga pravilno umetnite - umetnite pergament između kriški i onda lagano zamotajte cijeli paket u plastičnu foliju - trajat će dulje.
Za komade sira zamotajte ga čvrsto u plastičnu foliju. Pazite na plijesan. Ako vidite, bacajte cijelu stvar. Držite rashladni sir u odjeljku za sir ili čak ladicu za povrće, ali daleko od pirećeg bilja ili začina. Želiš kušati sir, a ne češnjak ili luk.
Rešetka Emmental može se zamrznuti i uspješno pohraniti do mjesec dana. Pazite da uklonite zrak iz vreće za pohranu.
Bez obzira na to kako ste pohranili sir, kada ga poslužite, želiš sir na sobnoj temperaturi. Zato dajte siru vrijeme da se zagrije prije nego što poslužite svojim gostima ili ga upotrijebite u svom receptu.
Jedan zadnji prijedlog.
Reubenov sendvič s pravim emmentalnim sirom je ogroman korak od običnih. Ne samo da je rastopljeni sir kreiran, okus je samo malo više voćni od konvencionalnog švicarskog sira. Za kontinentalni twist slagajte sir sa gustom slatkom vašeg omiljenog pršuta i stavite dvije hrane na višestruki kruh, kiselog tijesta ili pumpernickel s majonezom ili dijonom mustardom. Otpustite kruh i zagrijte na rešetki. Ooh , la la.