Ovaj zdravi i šareni recept će ugoditi svima za vrijeme večere - čak i djecu. Slice piletine (ili svinjetine) kuhaju se u posebnom slatkom i kiselom umaku od tajlandskog stila koji je tangy-ukusan. Dodajte shiitake gljive i bok choy, uz svježe povrće kao što su paprike i rajčice plus svježi korijander, a dobijete obrok s malo masnoće i jednim jelom koji također čini veliku zabavu ili jelo.
Što vam treba
- Za Marinadu:
- 4 žlice soje umaka (pomiješano s 1 žličicom kukuruznog škroba)
- 3 do 4 pileće prsa bez kosti (ili 6 do 8 bedara ili ekvivalent svinjetine)
- 1 crveni paprat (sjeckani u komadiće veličine ugriza)
- 1 zeleni paprat (sjeckani u komadiće ugriza)
- 4 do 6 svježih shiitake gljiva (rezanih)
- 4 mala "glava"
- bok choy (ili ekvivalent od 2 šalice
- Kineski kupus , sjeckani)
- 5 zeleni luk (izrezani u duljine od 2 do 3 inča)
- Ukrasite: 1 šaku svježeg korijandera
- 3 žlice ulja za prženje
- Za umak:
- Limongrass od 1 stabla (izrezati u duljinu od 3 inča)
- 3 žlice
- riblji umak
- 2 žlice
- paradajz ketchup (ili nadomjestak paste od rajčice plus 1 čajna žličica šećera)
- 1/2 šalice vode
- 1 čajnu žličicu umaka od chili (ili 1 svježeg crvenog chilija, mljevenog)
- 1 žlica rižinog octa
- 3 žlice smeđeg šećera
- 1 palac galangal (ili đumbir, rešetkast)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 žlice sojinog umaka
- 2
- Kaffir lišća (svježe, sušeno ili smrznuto)
- 1 piljevine žličice kukuruznog škroba (otopljene u 3 žlice vode)
Kako napraviti
- Prvo, pomiješajte umak od soje s kukuruznim škrobom - ovo je vaš marinada. Pomiješajte s piletinom i ostavite sjede dok pripremate umak i povrće.
- Koristite oštar nož, napravite površinske rezove duž duljine lemongrass. Zatim lagano savijte ove dijelove da ih "modriraju" (ovo oslobađa okus i miris). Stavite ove male stabljike u posudu za miješanje. Napomena: Za potpune upute o tome kako kupiti i kuhati s lemongrass, pogledajte: All About Lemongrass: Vaš vodič za kupnju, pripremu i kuhanje s lemongrass
- Dodajte sve ostale sastojke umaka u zdjelicu osim kukuruznog škroba. Dobro promiješati. Sada pripremi sve svoje povrće za prženje.
- Stavite 2 žlice ulja u wok ili veliku tavu na srednjoj ili visokoj vatri. Dodajte piletinu ili svinjetinu (zajedno s marinadom). Umiješajte pržiti 1 do 2 minute, ili dok meso ne bude čvrsto (možda ćete morati dodati 1 ili 2 žlice vode u wok / tavu kad god se osuši).
- Dodajte umak (uz lemongrass), dobro promiješajte. Donijeti na kuhanje, a zatim niže do srednje topline. Pokrijte, puštajte 5 minuta.
- Dodajte gljive, zeleni luk i paprike, dobro promiješajte. Nastavite kuhati još 5 do 6 minuta, ili dok se povrće omekša.
- Konačno, dodajte bok choy ili kineski kupus, miješajući je u. Kuhati još 1 do 2 minute, ili dok dječak choy ili kupus je nježan.
- Dodajte arrowroot / kukuruzni škrob (otopljen u vodi). Dobro promiješati. Smanjite toplinu. Kako se umak u posudi zgušnjava, obavite probni test. Ako nije dovoljno slan, dodajte još malo umaka od ribe. Ako je previše slan, dodajte stisak sok od limete. Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte još malo chilija. Ako nije dovoljno slatko, dodajte malo smeđeg šećera. Ako je previše slatko, dodajte malo rižinog octa ili nekog soka od limete.
- Pospite sa svježim korijandarom i odmah poslužite s mnogo tajlandske mirisne jasmine . UŽIVATI!
Ostaci: ovo jelo čini velike ostatke. Držite pokriveno hladnjakom do 1 tjedan ili zamrznite u posudi za jelo, a zatim popite u pećnicu kada trebate brzu večeru.
Za krušnu inačicu slatkog i kiselo pile, pogledajte moju klasičnu tajlandski slatki i kiselo pileći recept .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1197 |
| Ukupna masnoća | 58 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrij | 1,697 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 108 g |