Je li zaista moguće stvoriti dobre, pa čak i velike gluten-free ales i lagere kod kuće? Da! Ali prije nego što vam ponestane kupiti sve što vam je potrebno da biste postali gluten-free homebrewer, postoje neke stvari koje trebate znati.
A u slučaju da odlučite da pivo za kuhanje bez glutena nije za vas, navest ćemo pivnice koje proizvode vrhunske pivo bez glutena na kraju ovog članka.
Pivo s glutena bez piva je dio umjetnosti, dio znanosti
Uspješno homebrewing zahtijeva osnovno razumijevanje procesa proizvodnje piva koji je dio umjetnosti i dijela znanosti.
Najvažnije, pivo bez glutena ne sadrži ječam , pšenicu ili raž.
Pivo bez glutena, kako komercijalno pivo, tako i domaće pivo, obično se dobiva uz pomoć tekućeg ekstrakta sira bez glutena . Tekući ekstrakti su vrlo gusti, koncentrirani sirupi koji su obrađivali tvrtke za slada.
Srećom, gotovo svi dobavljači domaćih piva sada prodaju ekstrakt tekućeg zriobe bez glutena. Pripremni pivski recepti ponekad zahtijevaju dodatak sirutke riže ili suhe kukuruzne dekstroze koji mogu utjecati na sadržaj alkohola gotovog proizvoda.
Jednako je važno razumjeti vitalnu važnost pažljivog čišćenja i saniranja opreme za pivarenje i punjenje. Vrijeme odlučivanja i strpljenja potrebna da se fascinantni postupci fermentacije i karbonizacije ne postignu u odgovarajućim uvjetima ne smiju se podcijeniti pri odlučivanju o tome jesu li domaće pivo za vas.
Gluten-free ales i Lagers i kvasac
Ales i lagers su dva piva najčešće pivo kod kuće.
Različite osobine ovih stilova piva uglavnom su određene vrstom kvasca koji se koristi za fermentaciju "piva".
Wort , ili "zeleno pivo" je ono što se pivo naziva prije nego što fermentira ili "ublaži" i razvije svoj 'alkoholni sadržaj. Ale kvasci se smanjuju na višim temperaturama i brže od lagera.
Ales se brže i lakše proizvode i zahtijevaju od 20 do 28 dana da se skupe, fermentiraju i karbonatiraju.
Lagers su prekrasne, čiste, kristalno čiste pive. Pivo napravljeno s lagerovim kvascima zahtijeva mnogo duži i hladniji period fermentacije, uključujući prijenos piva iz "primarne" kante za fermentaciju ili carboy u "sekundarnu" fermentaciju, gdje pivo dodatno pojašnjava i uvjete. Lagers treba smatrati naprednom tehnikom piva i zahtijevaju veća ulaganja u opremu, vrijeme i naravno, strpljenje.
Naći ćete različite vrste kvasca koje su potrebne u sljedećim receptima Briess Malting ale i lagera u vašoj lokalnoj prodavaonici ili online. Neke kvasce kulture se uzgajaju na kulturama koje sadrže gluten - svakako koristite kvasne sorte bez glutena!
Bosnjaci i bez glutena
Lončari su cvijet ili ženka sjemena konus humulus lupulus biljka. Hmelj je korišten od pocetka vremena kuhanja kako bi dodali gorilu, miris i okus pivu. Oni su također moćni prirodni konzervansi koji su dopustili drevnim pivarima da isporučuju drvene pive na tu zemlju bez kvarenja.
Svaka vrsta hmelja daje svoje jedinstveno obilježje piva. Neke hmeljice posuđuju cvjetne note i okuse, ostale voćne ili citruske note, začinjene bilješke, biljne note i zimzelene ili smolaste bilješke.
Odabir pravog hmelja za gluten-free ales i lagers je ključ za krajnji rezultat domaće pivo bez glutena piva.
Nemojte pokušavati to kod kuće sve dok ne razumijete osnove kuhanja doma
Prije pokušaja pivo bez glutena, trebali biste naučiti osnove kuhanja doma, odabrati kvalitetne sastojke bez glutena i ulagati (ili posuditi) na minimum, osnovno pivo i opremu za punjenje. Izrada vlastitog pivo bez glutena je hobi za one koji su spremni preuzeti obvezu.
Napomena: Prije naručivanja sastojaka i potrošnog materijala bez glutena, provjerite kod lokalne kuće za opskrbu robom. Oni mogu nositi Briess bez sirutke bez sirutke i opremu koja je potrebna da bi započela s proizvodnjom gluten-free ales i lagers kod kuće, štedi vam troškove otpreme proizvoda naručio online.
Nije spreman za početak piva bez glutena?
Dobra vijest: Oni od nas na dijetama bez glutena mogu uživati u užitku dobro pripremljenog piva, bez izazova kuhanja doma. Postoje mnoge pivovare koje proizvode pivo bez glutena. Neke marke široko rasprostranjene u SAD-u uključuju Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard's Gluten-Free Beer, Green's Gluten-Free Beers, New Grist gluten-free pivo (Lakefront pivovara), Honey pivo i Skull Crusher (Ramapo Valley pivovara) i Shakparo Ale i Mbege Ale (pivovara Sprecher).
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena . Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.