Njemačka kultura čaja i priprema

Čaj je gotovo jednako velik kao kava u Njemačkoj i mnogo ritualniji nego u SAD-u. Dunking vreća za čaj u vrućoj šalici vode neće biti dovoljna za većinu njemačkih čajnih pijanaca. Umjesto toga, česti su čaj, "Tee Laden", "Kluntjes" i čaše za čaj umjesto čaša za čaj. Evo nekoliko stvari o kojima treba razmišljati kada se pirjajte pravi njemački čaj.

• 01 od 07

  Povijest čaja u Njemačkoj

  Čaj se konzumira u Njemačkoj po godišnjoj stopi od 1,5 funti godišnje suhe težine (700 grama) s Istočnom Frizijom, a sjeverna obalna regija povećava prosjek korištenjem 2,5 kilograma godišnje (2,5 kg). U Austriji i Švicarskoj konzumiraju 2/3 funte (300 grama) na manje od 1 funte godišnje (400 grama).

  Čaj je došao u Njemačku preko Istočne Frizije preko Nizozemske. Istočni Frisian brodovi ugovorili su s nizozemskom tvrtkom East India Company i prve čaše donijeli njemačkom tlu oko 1610. godine. U početku se koristio samo kao lijek, ali je u roku od stotinu godina postao brojno piće istočne Frizije, uz popratno smanjenje potrošnje piva. Iako je uvoz bio, to je bilo jeftinije od domaćeg piva, što se tiče pruske monarhije.

  Prusci su vidjeli pojavu trgovinskog deficita s Nizozemskom i pokušali potaknuti građane da prestanu piti čaj tako što su se protiv nje pravili 1778. godine. To je dovelo do krijumčarenja, pijenja čaja i građanske neposlušnosti. Dvije godine kasnije zabrana je ukinuta.

  Čaj je ponovno bio vruća tema tijekom Drugog svjetskog rata. Gledano kao luksuz, samo 10 grama (1/2 unca) dopušteno je po osobi mjesečno. Međutim, za definirani "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" ili East Frisian dio za piće za čaj u zemlji, dodatni "Teekarten" su bili distribuirani, dopuštajući dodatne količine čaja.

  Ovaj dodatni čaj još uvijek nije bio dovoljan, pa su se građani pribjegavali "Teetablettenu" napravljenoj od umjetnih okusa i šećera, te drugih biljaka koje su pili u nadomjestak za čaj. Čaj ostao oskuden neko vrijeme nakon rata, a istočni Frisians razmijenili su maslac za čaj s ljudima koji žive na području Ruhra u Njemačkoj. Godine 1953. "Teesteuer", porez na čaj, bio je znatno smanjen, a istočni Frisians mogli su konačno priuštiti "Köppke Tee" (šalicu čaja) kad god bi im se svidjelo.

• 02 od 07

  Istočni frizijski čaj

  U Istočnoj Friziji, čaj se pije dva do četiri puta dnevno. Osim doručka i večere, jedan jutarnji čaj počinje oko 11 sati ujutro, a drugi u 15 sati. Tri čaše čaja po sjedeće se smatra odgovarajućim, au Istočnoj Friziji kažu da je "dree ostfreesenrecht", a tri su njihova prava ,

  Čaj se također nudi svakom posjetitelju nakon ulaska u kuću, bilo nekoliko minuta ili nekoliko dana.

  Mješavina East Frisia obično je Assam i Ceylon čaj lišća mješoviti u dva do tri ili jedan do tri omjer. Ovo se ulijeva u jak, tamni čaj s dobrom aromom. Najčešće je zaslađen s vrstom šećera od kamena, nazvanim "Kluntjes" (izgovara klont-yahs) i malo vrhnja.

• 03 od 07

  Tea Rituals - Istočna frizijski čajna ceremonija

  Izrada čaja East Frisian način je složen, ali nije teško. "Teetied" (čaj vrijeme) se priprema stavljanjem čaj od čaja za svaku čašu i jedan za lonac na dnu pre-grijani čajnik. Voda koja se upravo kuha, ulijeva se preko lišća čaja. To je dopušteno da strmi za tri minute, a pot je napunjen s vrlo vruće vode i čaj je služio.

  U svakoj čaši ili šalicu čaja stavljaju se "Kluntjes", a vrući čaj prelijemo malim sitom preko šećera "Kluntjes", koji se puni na pola. Često, posebna žlica za kremu, nazvana "Rohmlepel", koristi se pažljivo dodavanje malo vrhnja na stranu čaše tako da se vidi bijeli oblak usred crnog čaja. Tradicionalno, čaj se pijan bez miješanja, a pijanac najprije dolazi u dodir s gorčinim čajem, a zatim mliječni okus prema sredini i malo slatkoće na kraju. To se moglo dogoditi kada je šećer bio tako skupo da, kako bi trajala više od nekoliko čaša čaja, bilo je potrebno ne promiješati čašu.

  Kao gosta, smatra se nepristojnim piti manje od tri šalice čaja na sjedenje. Stavljajući vašu čašu naopako na tanjurić ili žlicu u šalici signalizira da ste završili i ne želite više čaj.

  Zanimljivi dio folklora tvrdi da je čaj pripremljen za tri minute osvježavao, dok je isti čaj s peharom tijekom pet minuta pomogao spavati.

• 04 od 07

  Kluntjes - Kandis - šećer za svoj čaj

  "Kluntjes" su vrsta stjenovitih bombona kristaliziranih iz zasićene otopine šećera. Također poznat kao "Kandis", oni su danas industrijski proizvedeni i pronađeni u većini njemačkih supermarketa. Većina "Kluntjesa" je mutna, bijela boja, ali je popularna da služi smeđe "Kluntjes", koje su izrađene od karameliziranog šećera . "Kluntjes" pucketaju kada se vruć čaj izlije na njih, što pridonosi osjetilnom iskustvu pijenja čaja istočnofrizijskom.

• 05 od 07

  Teegeschirr i Teeglaser - Tea stvari

  U 17. stoljeću, porculan je došao preko nizozemskog istočno indijskog poduzeća u Europu. Do 18. stoljeća, njemački proizvođači su otkrili kako napraviti sličan proizvod sebe. Istočni Frisians preferirao je "Dresmer Teegood" (Dresdnerov čajni setovi) iz proizvodne tvrtke "Wallendorfer Porzellan".

  Dvije su različite uzorke bile vrlo popularne, plavi obojeni uzorak ("Blau Dresmer") i poznati crveni peon (također poznat kao ruža) uzorak ("Rood Dresmer"). Odgovarajući set sastojao se od kanistera za kremu, tečaja (Treckpott) i šalica ("Koppen", "Kopkes"). Rani setovi nisu imali tanjure ili ručke na čašama. Šalice su rebrene, kako bi brzo ohladili čaj.

  Kasnija poboljšanja sastojala su se od specijaliziranih čajnih žličica, žličica za žvakanje i šećernih kliješta za kretanje "Kluntjes" ili "Kandis".

  Izvan istočne Friesland koristi se još jedno tipično jelo, "Teeglas" ili čašu čaše. Uvezeno s istoka (Rusija, Turska), jasno je staklo postavljeno u metalnu ili pletenu košaru kako bi prsti ostali hladni. Toplotni kolač koji čuva čaj i kavu je također iznimno popularan.

• 06 od 07

  Stoevchen

  "Stövchen" doslovno su "male štednjake". Oni su slični rechauds i chaffing jela, ali posebno dizajniran za držanje čajnik ili coffeepot. Najčešće se zagrijavaju svjetlima čaja (male, ravne svijeće). Izrađene su od glina, porculana, metala ili stakla.

  Mnogi istočni Frisians smatraju da je njihova ceremonija čaja nepotpuna bez "Stövchen" kako bi lonac toplo.

  Pored malog štednjaka, koji dolazi iz njemačke njemačke riječi za prostor koji se može zagrijati, neki čajnici se zagrijavaju s "Teewärmer" ili "Mütze" poklopcem od tkanine koji se uklapa u čajnik i izolira.

• 07 od 07

  Mreže i jaja za čaj

  Budući da Nijemci preferiraju čaj od rasplinjavanja, postoji mnogo naprava koje su razvijene kako bi čaj ostao iz čaša. Dok se cjedilo koristi za gore navedenu čajnu ceremoniju, filteri za jednokratnu i krpu su vrlo popularni, popularniji od kuglica od metala čaja koje vidite u SAD-u.