Iako je možda novo na zapadu, tempeh je vegetarijanska sojinska hrana koja se jede u Aziji, posebice Indoneziji, već stotinama godina i popularna je u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji kao zamjena za meso.
Što je Tempeh?
Tempeh je napravljen od kuhanih i lagano fermentiranih soje i oblikovano u pjenu, slično kao vrlo čvrsta veggie burger. Većina komercijalno pripremljenih marki tempeh dodati druge žitarice, kao što je ječam , a postoje mnoge sorte na raspolaganju.
Iako je tempeh napravljen od soje, to je jedinstven okus i blago je okusan za sebe, za razliku od tofu.
Ako ne volite tofu , tempeh je također vrlo visok u bjelančevinama i kalciumu, kao i korisnim izoflavonima, ali tempeh zapravo ne okusa ništa poput tofu i njih dvoje imaju vrlo malo zajedničkog. Tempeh ima okus teksturiranog i okusanog okusa koji ima vrlo čvrstu teksturu koja se ne može lako slomiti poput tofua. Mnogi vegetarijanski i veganski recepti koriste tempeh kao nadomjestak za meso prilikom izrade uzgojenih krumpirića, sendviča ili chilija.
Kako koristiti Tempeh
Budući da je hrana niske masnoće i visoko proteinske hrane , mnogi vegetarijanci odlučuju uključiti tempeh u svoju prehranu na redovnoj osnovi. Pokušajte dodati neke na mješavinu pržiti umjesto tofu, ili slomiti / fino ga napuniti i dodati juhe ili bez mesa chili . Njegova čvrsta tekstura zahtijeva da usječite tempeh u male kocke ne više od 3/4 inča debelih, a mnogi tempeh recepti će zatražiti da se kuhati oko 10 minuta prije kuhanja ili dodavanja u posudu; ovo je samo da se malo omekša, jer tempeh ima vrlo čvrstu teksturu.
Tempeh se može naći u hlađenoj sekciji većine trgovina zdravih jela i u prozoru prirodne hrane dobro opskrbljenih trgovina.
Što je hranjiva vrijednost Tempeha?
Tempeh je hrana bogata proteinima, relativno niske masnoće i bez kolesterola, savršena za vegetarijance , vegane ili bilo koga tko traži malo proteina i masnoća srca.
Ovisno o robnoj marki, jedan servis tempeh (100 grama) daje oko 200 kalorija, 18,2 grama proteina i 10% RDA kalcija i željeza. Tempeh je prirodno hrana bez kolesterola, kao i sva veganska hrana.