Razumijevanje Kuhinja bez glutena je sve
Za one od nas s celijakijom, glatkom netolerancijom ili dermatitis herpetiformis, kuhanje bez glutena je medicinska nužnost. Kada je propisana prehrana bez glutena, moramo naučiti ukloniti sve tragove glutena iz naše dijete. Odjednom shvaćamo koliko je ogromna upotreba glutena u našoj prehrambenoj ponudi!
- Cijele zrna, brašna i škrobovi s kojima se poznajemo - pšenica, raž i ječam su bez ograničenja u kuhanju bez glutena. Kuhinji bez glutena moraju naučiti obilježja često nepoznatog popisa sigurnih sastojaka - žitarica, brašna, škroba i desni bez glutena.
- Kuharica bez glutena mora naučiti na koji način ugledati izvore glutena u procesnoj hrani. Stotine prerađene hrane sadrži gluten, od konzervirane juhe do soje. Da - soja umak! Čitanje naljepnica na sve postaje druga priroda bez kuhara bez glutena.
- Usredotočite se na kuhanje prirodno bezglutenske hrane kao što su neprerađeni svježi voće, povrće, jaja, meso, riba i perad i kuhanje bez glutena postaje lakše i zdravije.
- Nijedna brašna bez glutena ne može duplicirati elastične, prozračne kvalitete glutinih brašna. Kuhanje bez glutena, osobito pečenje bez glutena uključuje korištenje kombinacije različitih brašna, škroba i zubnih mesa pomiješanih zajedno kako bi simulirali svojstva glutena. Koristite miješane brašno bez glutena i zamjene za najbolje rezultate kuhanja i pečenja.
- Kuhanje bez glutena koristi različite tehnike za pečenje kruha u usporedbi s procesom gnječenja tijesta koja sadrži gluten. Umjesto gnječenja tijesta i oblikovanja kruha, tijesto za kruh bez glutena se miješa kao tijesto za kolače i ulijeva u kolače. Ova tehnika omogućuje bržu i nedvojbeno lakšu pečenje kruha, lakše nego pečenje kruha s brašnom koja sadrži gluten.