Ovaj recept za kruh bez kruha od orašca bez glutena čini ukusan, korjenast i aromatičan kruh od orahovog, ružmarinastog kruha. Kruh je pečen u predgrijanoj enamelnoj nizozemskoj peći ili zalihu keramike. Rezultati su prekrasno ukrašeni, mirisni kruh bez kruha , savršeni za sendviče ili tost.
Za lijep osnovni kruh bez glutena s ukusnim okusom, izostavite ružmarin i orasi i dobit ćete vlažan, svakodnevni sendvič kruh bez glutena.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice brašna (višenamjenska mješavina bez glutena. U ovom receptu koristio sam Bob's Red Mill All-Purpose mix glutena brašna)
- 1 šalicu arrowroot škroba
- 1 šalica tapioka škroba
- 1 šalica brašna (bijela riža)
- 1/4 šalice mlaćenice (prah)
- 1 žlica guar gume (ili ksantanske gume)
- 1 žličica soli
- 5 žličica kvasca (instant suhe granule)
- 3 jaja (sobna temperatura)
- 1 žličicu jabučnog octa
- 1/2 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičansko, plus 5 žlice za upotrebu u tavi)
- 1 žlica meda
- 1 1/3 šalice vode (mlaka, gazirana ili pivo bez glutena)
- 4 žlice ružmarina (svježa, sjeckana)
- 1/2 šalice oraha (sjeckani)
Kako napraviti
- Stavite suhe sastojke u veliku zdjelu za miješanje i umutke dok se ne dobro izmiješate.
- U zasebnoj zdjeli, lagano tukli jaja s vilicom. Dodajte ocat, maslinovo ulje, med i 1 šalicu vode i promiješajte da se uklopite.
- Miješajte pri maloj brzini, polagano dodavajući tekućinu suhim sastojcima. Beat na srednjoj brzini za 2 minute. Ako je tijesto previše kruto dodajte vodu, malo po malo, sve dok se ne formira gusta, lomljiva tijesta.
- Dodajte orasi i ružmarin i pomiješajte dok ne postanete ravnomjerno raspoređeni.
- Iskopati dolje strane zdjelice s lopaticom i pokriti zdjelu s čajem ručnikom. Dopustite mirovanje 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Ulijte 3 žlice maslinovog ulja u 2-quart emajliranu nizozemsku pećnicu ili keramičku pećnicu s poklopcem. Postavite posudu ili zdjelu bez poklopca u pećnicu i dopustite da se predgrijava dok se tijesto za kruh odmara.
- Pažljivo ogulite tijesto za kruh u vruću posudu. Sipati lopaticu u vodi i koristiti za glatko vrh tijesta. Četka 2 žlice maslinovog ulja ravnomjerno iznad vrha.
- Pokrijte poklopac i pecite 35 do 45 minuta, ili dok se instant termometar, umetnut u sredinu kruha, očitava 205 stupnjeva.
- Izvadite kruh iz posude i pustite da se ohladi prije rezanja.
Savjet:
Ako se tijesto čini previše debelom, dodajte još tople vode, 1/3 šalice u isto vrijeme dok tijesto nije dosljednost debelog tijesta. Gluten-free brašna apsorbiraju vodu drukčije - ako zamijenite druge Gf brašna u ovom receptu, možda ćete trebati prilagoditi količinu vode koja se koristi.
Kruh bez glutena ne drži dobro. Jedite ovaj kruh svježe iz pećnice ili ostavite da se potpuno ohladite i zamrznite. Ponovno zagrijati - zamotati kruh u pergamentu i zagrijati u pećnici od 300 stupnjeva za 15-20. min.
Poslužite kruh s češnjakom ili balsamijskim preljevom vinaigrette umakom za umak, ili samo zdjelu voćnog, ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 390 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrij | 176 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |