Riječ chicharrón znači različite stvari u različitim dijelovima Srednje i Južne Amerike. Obično, chicharrones su pržene komadiće svinjetine ili neke vrste masne pržene svinjetine. U El Salvadoru, chicharrón je sitno isjeckan začinjen svinjetina koji se koristi za popunjavanje popularnih plišanih kukuruznih tortila zvanih pupusas . Chicharron se obično priprema kuhanjem svinjetine sve dok ne postane nježna, a zatim ga malo pržite u njezinoj masnoj masi, a zatim ga brušite tijesto s rajčicama, lukom i začinima. Ovaj recept koristi salsa i crockpot za praktičnost, a rezultirajuća svinjska svinja izvrsna je za burritos ili nachos ili za rižu.
Što vam treba
- 3-5 funti
- svinjetina
- 1-2 šalice salse
- 1 žličicu kumin
- 1 žličica soli
- crni papar na okus
Kako napraviti
- Izrežite svinjetinu u nekoliko velikih komada i stavite meso u spor kuhalo s 1 šalica salse, kumin, sol i papar na okus.
- Kuhajte na niskim temperaturama 6-8 sati (ili 4 sata na visokoj razini) ili dok se svinjetina ne natopi.
- Uklonite svinjetinu iz sporog kuhala , rezervirajte tekućinu i fino usitnite vilicom ili koristite procesor hrane (opremljen plastičnom oštricom).
- Mjesto isjeckan svinjetina i rezervirana tekućina u velikom tava i saute dok tekućina isparava i svinjetina počinje smeđe neznatno. Umiješajte u preostalu salsu do željene konzistencije.
- Za izradu pupusas , dodajte svinjetinu i salsa natrag u hranu procesor , opremljen metalnim nožem, i proces s kratkim impulsi sve dok fino usitniti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 332 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrij | 116 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 30 g |