Uredio Liv Wan.
Postoje različite vrste umaka od đumbira u kineskoj kuhinji, a jedan od najpopularnijih i najčešće korištenih umaka od đumbira koristi se za uranjanje plodova mora, osobito rakovskog mesa. Glavni sastojci ovoga morskog đumbira umakom su sitno sjeckani svježi đumbir i rižin ocat.
Još jedan umak od đumbira koji se vrlo često koristi u kineskoj kuhinji je za umakanje "xiaolongbao" (小籠 包) ili okruglica. Glavni sastojak ove vrste umaka od đumbira je julienned svježi đumbir i crni ocat . Umjesto toga možete koristiti crveni ocat ili rižin ocat. Ako vam se sviđa umak od soje možete dodati ovo i to je sasvim u redu to učiniti.
Kineski ljudi vole imati plodovi mora s đumbirom, jer kineski ljudi vjeruju da je većina morskih plodova, a posebno rakova, hrana "Yin". Također, đumbir se može riješiti svih neugodnih riblji okusa i mirisa. Drugi je razlog zbog toga što rak od rajčice ima visoko proteina i kolesterola i može prouzročiti probleme probavnog sustava, pa đumbir može pomoći da se spriječi ova situacija. Zato je ovaj kineski narod volio jesti plodove mora s đumbirom i ocem.
- Plodovi mora umak za umak od đumbira:
2 sloj svježeg đumbira, mljeveno
1 čajna žličica šećera
2 žlice rižinog octa / crveno vino vinegr / crni ocat
Sve zajedno izmiješajte i ostavite je 30 minuta prije uporabe.
* Xiaolongbao je vrsta odresirane pire od regija južne Kine. Obično se povezuje sa područjima Šangaja i Wuxija. Budući da je Xiaolongbao tradicionalno pripremljen u malim bambusovim parama, "Xiaolong" znači maleni bambus parobrod. Zato je dobio ime "Xiaolongbao". Xiaolongbao je također zajednički doručak u Tajvanu.
Umak od đumbira u ovom članku čini lijep umak za umakanje s predjelima koji sadrže škampi, kao što su škampi, kuglice od badema ili grickalice, a ne zahtijevaju odlazak na azijsko tržište za sastojke. Također možete koristiti umak od đumbira da se četkati na škampi prije roštanja.
Što vam treba
- 1/2 šalice lagane soje umak
- 1/4 šalice octa crvenog vina
- 2 žličice đumbira (mljeveno)
- 2 žlice smeđeg šećera
- 2 proljetna luka (sitno sjeckani)
Kako napraviti
- Kombinirajte umak od soje, ocat crvenog vina i mljeveno đumbir u maloj zdjeli. Staviti na stranu.
- Smeđi šećer rastopite na visokoj vatri u malom teškom tavanu dok se ne otopi, ali ne i izgorjeti.
- Dodajte umak od soje i mješavinu octa od crnog vina.
- Donesi je do kuhati dok se smeđi šećer ne rastopi ponovno (to će se otvrdnuti privremeno nakon dodavanja mješavine soje).
- Izvadite iz vrućine, ulijte u posudu za posluživanje i ukrašite sjeckanim lukovim lukom.
- Poslužite s potstickers, gyoza ili druge kineske knedle.
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 51 |
Ukupna masnoća | 0 g |
Zasićene masti | 0 g |
Nezasićena masnoća | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrij | 1.872 mg |
ugljikohidrati | 9 g |
Dijetna vlakna | 0 g |
Protein | 3 g |