Domaći kukuruzni tortili (bez torta tiska)

01 od 07

Izrada vlastitih tortila

Izrada vlastitih tortila za kukuruza za tacos, quesadillas ili druge meksičke jela je vrlo izvedivo, a vi ćete voljeti okus svježe kuhani članak.

U Meksiku postoje u osnovi dva načina formiranja masa u ravnu tortilju: udarajući ih između ruku ili pomoću metalnog ili drvenog tele-tortila. Ručno tapkanje tortila može potrajati godinama da se savršeno, a ne svatko ima pritisak, stoga vam pokazujemo još jedan način u ovom vodiču.

Vaša domaća tortila možda neće izaći kao "savršena" - gledati kao komercijalno proizvedene, ali će biti svako malo ukusno - i dati vam zasluženi osjećaj uspjeha.

02 od 07

Pomiješajte i zamijesite tijesto

Koristit ćemo masa harina kao glavni sastojak u našim tortilama. Masa harina je kukuruz koji je podvrgnut procesu nixtamalizacije , a zatim sušen u prašak. To je prekrasan proizvod u tome što omogućava onima koji ne žive na mjestima gdje je svježe napravljena kukuruzna masa nedostupna za izradu tamala, tortila i mnogih drugih ukusnih namirnica na bazi kukuruza.

Masa harina se prodaje po težini u papirnatim omotima (slično tome kako se pšenično brašno obično pakira) u meksičkim trgovinama i hispanjolskom prolazu velikih supermarketa.

Recept za osnovno tortillino tijesto:

U srednjoj zdjeli, kombinirajte 2 šalice masa harina s 1 i 1/2 šalice tople vode. Pomiješajte dok se masa harina ne navlaži.

(Ovo će stvoriti dovoljno tijesta za oko 12 malih tortila.)

Uklonite tijesto iz zdjelice i gnječite ga oko jedne minute, dodajte još malo vode, ako je potrebno, da biste dobili glatko tijesto.

03 od 07

Odvojite tijesto i stavite ga u kuglice

Podijelite tijesto u polovice. Ponovno podijelite svaku polovicu i nastavite dijeliti dok ne dobijete 12 jednakih dijelova.

Stavite jedan dio tijesta između ruku i okrećite ruke kako biste oblikovali tijesto u kuglu. Roll loptu u malo dodatne suhe masa harina i staviti na stranu. Učinite isto za svaki dio tijesta.

04 od 07

Pripremite kuglu tijesta

Pripremite tijesto tako da ga stavite između dva komada voska ili plastične folije "floured" s malom količinom masa harina. Pritisnite na tijesto tijesta da ga izravnati lagano.

Savjet: Koristite ploču za rezanje kako biste pomogli ovom postupku. Zamotajte ploču za rezanje u plastičnu foliju. Koristite to kao svoju bazu i samo trebate koristiti jedan labav list plastike na vrhu tijesta kugla.

05 od 07

Namjestite tijesto

Pomoću valjčića ili velikog stakla uvucite tijesto između dva sloja folije ili voska. Pokušajte ga dobiti vrlo tanka, oko 1/8 inča ili tanji. Svaka tortilla bi trebala biti oko 5-6 inča u promjeru. Nemojte se brinuti ako vam tortile nisu savršeno okrugle ili ako su rubovi malo šljivi; više "rustikalnih"-gledajućih komada imaju više šarma.

Uklonite tortillu iz plastične folije pažljivo ga uklonite. Odložite na floured tanjur i ponovite s ostatkom kuglica tijesta. Rešetkajte plastičnu foliju svake 3 ili 4 tortile ili po potrebi.

06 od 07

Kuhajte svoje tortile

Stavite tortilla na vruću komalicu ili griddle . Neka kuhati na svakoj strani 30 sekundi do 1 minute.

Stavite kuhanu tortilicu u stiropora ili umotajte u platno i držite se zagrijati u košarici sve dok se sve tortile ne naprave.

07 od 07

Koristite svoje ukusne domaće tortile

Upotrijebite topla tortila odmah za najbolji okus i teksturu, ili držite u hladnjaku do 3 dana. Ponovno zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili preko male toplote na komali ili na grilu.

Uredio Robin Grose