Ovaj recept za šparoge i tvrdo kuhana jaja dobiva kraljevski tretman s kremastim bijelim umakom ili bekamelom. Kuhana jaja vrlo su popularna u Mađarskoj, Litvi, Poljskoj, Rusiji, Ukrajini i drugim istočnoeuropskim zemljama. U starim danima bio je relativno ekonomičan izvor bjelančevina za poljoprivrednike koji su obično uzgajali piliće.
Moja je majka voljela tvrdo kuhana jaja nad prženim kruhom bijele umake, također poznat kao bekamel . Naslijedio sam ovu žudnju, ali ažurirao sam ga dodavanjem šparoga i poslužujući ga kao prženi kruh od cjelovitog zrna ili pecivo brioche za dodatnu dekadenciju. To je punjenje bez mesa za korizme i vegetarijance, ali ne računajte ga kao fancy ručak jelo kada fleshed s salatom i petit fours za desert.
Ako želite cijeli nagib, zamijenite teški vrhnje ili pola i pol puta za mlijeko u receptu od bijelog umaka.
Što vam treba
- 1 funta šparoga (očišćen i ukrašen)
- 4 tvrdo kuhana jaja (sobna temperatura, oguljena i narezana)
- Za umak od kreme:
- 3 žlice maslaca
- 3 žlice brašna za sve namjene
- 1 1/2 šalice mlijeka ili teškog vrhnja ili pola i pol
- Dash sol za okus
- Za osnovicu za kruh:
- 4 kriške toasted kruha od cjelovitog zrna ili brioche
Kako napraviti
- Kuhajte 1 šparoge šparoge koplja u slanoj vodi dok ne nježite, ali ne grickajući. Ispraznite i držite toplo.
- U međuvremenu, umak od kreme napravite za 3 žlice maslaca u malom tavi ili tavi. Dodajte 3 žlice cjelovite brašna, miješajte i kuhajte oko 1 minutu. Dodajte 1 1/2 šalice mlijeka i umutajte dok ne postane glatka. Kuhajte, stalno miješajte dok se smjesa ne zgusne i dolazi samo ispod kuhanja. Začini se solom, po želji.
- Za posluživanje, ako koristite prženi kruh, mjesto 1 kriška na svakoj od 4 ploče. Rasporedite 1/4 asparagusova koplja na vrhu, nakon čega slijedi 1 narezano jaje. Onda umak od lonca preko vrha. Prebacite ostatak umaka na stol.
- Napomena: Da biste umak od bešamela pretvorili u mornajski umak ( umak od sira), dodajte 2 unce grated Gruyère sira, 2 unce grated parmezanske sira i 1 žlica maslaca u umak od umaknutog bekamela. Ako je potrebno, tanki do 1/4 šalice vrućeg cijelog mlijeka. Ne dopustite da umak kuhati ili će sir postati žilav i lomiti. Evo još receptova umaka koji počinju s bekamelom .
Ovdje su više povrća u umaku od umakom
- Šparoga u tarragonu
- Novi krumpir i grašak sa umakom od umakom
- Zucchini u receptu s umakom od kreme
- Šparoga s receptom od umak od smole Dijon
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 618 |
| Ukupna masnoća | 50 g |
| Zasićene masti | 29 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Natrij | 569 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 16 g |