Mirchi Gosht je vatrena jela koja će tradicionalno biti izrađena od kozjeg mesa (pogrešno poznat kao "ovčetina" u Indiji). Vrlo je poput pečenja s vrlo malo debelom žličicom. To je štedljivo jelo u smislu da je za razliku od većine indijskih jela, napravljena s minimalnom količinom sastojaka (putem začina) i uključuje najmanje aktivnosti u pripremi.
Iako je skromna, to je vrlo ukusna jela - ako možete tolerirati šupljinu zelenih kilograma to jest. Savršeno će vam odgovarati ako vaša ideja o bogatoj žeravici ne uključuje ostale ukusne dodatke kao što su luk i garam masala u svakom trenutku.
Budući da je to vruća curry to će biti super poslužiti ga s hlađenje raita i ukusan pulao poput Rice-Potato Pulao receptu za koji sam uključen u nastavku. Uvjeravam vas da će vam se čudno zvati poput krumpira pulao, voljeti okus spoj s Mirchi Gosht!
Ako ste zabrinuti da će vam Mirchi Gosht kasnije odoljeti antacidima, nemojte se bojati, ghee u zdjelici pomoći će vašem trbuhu da podnosi šupljinu. Dodavanje češnjaka u posudu čini za nevjerojatnu aromu i omot čvrste okus bušiti.
Što vam treba
- Za Mirchi Gosht: 1 kg kozjeg mesa, ovčetina ili janjetine, kocke u komade od 3 cm
- 10-12 češnjaka, oguljene i otprilike sjeckane
- 10-12 medeni svježi zeleni chilies
- 6 žličica ghee, rastopljeno
- Za rižoto-krumpir Pulao: ½ kg / dugačak zrna riža Basmati , pranje i isušivanje
- 1 tsp kumin sjemena
- 4 klinčića
- 10 zdrobljenih crnih pečata
- 1-2 lišća
- 1 "štapića od cimeta
- 2 crna kardamom , lagano slomljena
- 2 zelene kardamome
- 2 velika krumpira, izrezana na 1 "kocke
- 2 žličice ghee
Kako napraviti
- Za kuhanje Mirchi Gosht ... Stavite češnjak i zelene chiliće u procesor hrane i pomiješajte u glatku tijesto.
- Prelijte ghee u ovu tijesto, a zatim uključite sol na okus.
- Pomiješajte kockano janje sa ovom mješavinom.
- Zatim zagrijte duboki, ravni dno, teški lonac na visokoj vrućini.
- Dodajte mješavinu mesa i pržite, često miješajući, na srednjoj vrućini oko 5 minuta.
- Zatim dodajte šalicu vode i pokrijte i kuhajte 10 minuta na srednjoj vrućini.
- Zatim, smanjite topline na niskoj razini, pokrijte i nastavite kuhati još 20 minuta ili dok se meso ne natječe.
- Dok meso kuha , postavimo Rice-krumpir Pulao ... Zagrijte ghee za Pulao u dubokoj posudi s ravnim dnom.
- Dodajte sjemenke kumin. Kao što su cvrčanje, dodajte cijeli začini i promiješati žustro.
- Sada, dodajte krumpir i dobro prziti 3 do 4 minute mješajući često.
- Dodajte rižu i dovoljno vode da pokrijete rižu dubinom od dvije znamenke na vašem prstiju! Dodajte sol na okus i dobro promiješajte da se miješa.
- Neka riža dođe do valjanog kuhanja. Dopustite kuhati još 1 minutu, a zatim smanjite toplinu i kuhajte neporemećeno sve dok se riža ne napravi. Provjerite doneness squishing zrno riže između indeks prsta i palca. Ako je potpuno pire, riža se kuha. Ako ne date još nekoliko minuta kuhati i ponovno provjeriti. Kada kuhate, izvadite iz topline i ostavite na stranu, još uvijek prekrivene, kasnije.
- Povratak na meso .... Kad otvorite lonac sada ćete vidjeti ghee bubbling na površini curry i također ćete dobiti pungent miris iz zelene chillies. Češnjak također daje veliki miris, ali pravi okus je istaknut kad kušate curry!
- Poslužite se s rižoto-krumpirom Pulao i hlađenjem Raita poput Mint-Krastavina Raita. Pobrinite se da ogulite dno pota Mirchi Gosta ... da se stvari na dnu spuštaju prstom i neodoljivima!