Ovaj osebujni recept rebra je iz "The Flavours of Bon Appétit" od strane urednika Bon Appétit (Pantheon). Sadrži dvostruko pomažući hrenu - u koru i u hrani koji se poslužuje s njima.
Nakon što se goveđa grickate s češnjom hrenovom korom, ona se mora hladiti najmanje 3 sata i do 1 dan, pa planirajte prema tome.
Osim toga, uživanje hrenovske repe treba započeti dan prije nego što se jelo poslužuje jer mora hladiti najmanje 1 dan za najbolji okus.
Ovo bi bilo veliko jelo za Pashu ili bilo koji poseban obrok. Ako želite, možete napraviti sve pripremu dan prije, pa sve što morate učiniti je pečenje.
Što vam treba
- Za premijera:
- 30 velikih češnjaka češnjaka (neizrečena)
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/3 šalice pripremljene hren (bijeli vrhnje)
- 1/2 čajna žličica grube soli
- 6 kilograma bezoblična pečena govedina (dobro ukrašena)
- Pijte sol
- Pritisnite crni papar
- Za hrenovsku repu osvježiti:
- 3 repa (promjer 2 1/2 inča, obrezivanje)
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 3 žlice balsamskog octa
- 1 žličicu grube soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1 1/2 šalice crvenog luka (sjeckani)
- 1/3 šalice pripremljene hren (bijeli vrhnje)
Kako napraviti
- Za izradu kore: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Stavite 30 velikih nepepljivih češnjaka i 1/4 šalice maslinovog ulja u malu posudu za pečenje i poklopac. Pecite dok češnjak ne počne smeđe, oko 35 minuta. Ispustite maslinovo ulje u procesor hrane. Cool 15 minuta. Peel češnjak i mjesto u hrani procesor. Dodajte 1/3 šalice pripremljene bijele krem boje hrena i 1/2 žličice grube soli . Purée do gotovo glatka.
- Nanositi koricu: Postavite stalak na veliki rebreni lim. Oprati dobro obrubljen 6-funni rebra s solom i paprom . Na donjoj strani govedine nanesite tanki sloj mješavine češnjaka. Stavite govedinu, smjesu od češnjaka prema dolje, na stalak. Širite cijelu gornju stranu govedine s preostalom mješavinom češnjaka. Pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 3 sata ili do 1 dan.
- Pečenje govedine: Postavite stalak u donju trećinu pećnice. Zagrijte na 350 stupnjeva F. Izvadite govedinu iz hladnjaka i pustite na sobnu temperaturu. Otkriti i peći dok termometar umetnut u gornji centar registrira 125 stupnjeva F za rijetke, oko 1 sat i 45 minuta. Prijenos govedine na pladanj; neka stajati 30 minuta, labavo prekriven. Iskopajte sokove u malu tavu.
- Za posluživanje: presijecajte vrh rebara poprečno. Potopite sokove i ispucajte ih preko govedine. Poslužite s repa, crvenim lukom i hrenom.
- Da biste uživali: počnite ovaj dan prije nego što poslužite jelo. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Zamotajte repa u dvostruku debljinu folije. Pecite govedine izravno na pećnici stalak do natječaja, oko 1 sat i 45 minuta. Otpustite repa i ohladite.
- U srednjoj zdjeli, umotajte zajedno 1/2 šalice maslinovog ulja, 3 žlice balsamskog octa, 1 žličicu grube soli i 1/2 žličice papra dok se ne miješa. Pomiješajte u 1 1/2 šalice sjeckanog crvenog luka i 1/3 šalice pripremljene bijele krem boje hrena.
- Peel repe i izrezati ih u 1/3-inch kockice. Dodajte mješavini voca i hren. Pokrijte i ohladite 1 do 4 dana.
Izvor: "The Flavours of Bon Appétit" od strane urednika Bon Appétit (Pantheon). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 986 |
| Ukupna masnoća | 56 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 31 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Natrij | 815 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 102 g |