Postoji toliko mnogo iteracija ribljih currya, možda ćete se izgubiti i otkriti što je najbolje pokušati najprije. Ovaj tradicionalni recept ribljeg krumpira napravljen je s cijelim sjemenkama panach farosa i ima malo udarca sa svojim crvenim pečenjem. Sastojci koji se upotrebljavaju kako bi se prikazali mješavina istarskih i sjevernih indijskih kulinarskog utjecaja, stoga je dobro početi prije nego što se diplomirate na regionalne specijalitete kao što su Goan ili Mangalorean fish curries. Poslužite je na krevetu vruće obične kuhane riže.
Što vam treba
- 2 kilograma ribe izrezane na 1 "debele kriške (ovaj curry najbolje služi Rohu, ali možete upotrijebiti bilo koju ribu čvrste bijele krvi)
- 4 žlice biljnog ulja za kuhanje
- 1 žlica
- sjemenke gorušice
- 2 žlice
- sjemenke kumina
- 8 suhih crvenih kilograma
- 1 čajna žličica paanch farina sjemena (vidi recept dolje)
- 10 do 12 curry lišća
- 1 veliki luk staviti na tijesto
- 1 žlica đumbira tijesto
- 1 žlica češnjaka
- 2 velike rajčice izrezane u kocke
- 1 čajnu žlicu
- Kurkuma u prahu
- 1 čajna žličica garam masala praha
- 3 do 4 žlice praha kokosa
- Kugla marame veličine oraha natopljena u 1/2 šalice vruće vode
- 2 šalice vruće vode
- Sol na okus
Kako napraviti
- Zagrijte posudu s tvrdim dnom na srednje plamenu i pečite suhe crvene kolače, senf i sjemenke kumin dok ne počnu oslobađati miris. Hladiti i mljeti na fini prah.
- Pomiješajte rajčicu, kurkumu, maslinu garam u prahu , kokos i gornji prah u glatku tijesto. Držite se na stranu. Stisnite dobro natopljenu tamarindu kako biste uklonili celulozu.
- Zagrijte ulje u širokom tavanu s teškim dnom i dodajte paanch foran (vidi recept ovdje) i curry lišća. Kada se zaustave, dodajte pire tijesto i pržite dok svijetlo smeđe.
- Dodajte đumbir i češnjak pahuljice i pržite 3-4 minute.
- Dodajte tijesto za paradajz i začin i pržite dok se ulje ne odstrani od masale.
- Dodajte 2 šalice vruće vode i tamarindu pulpu na ovu masalu i promiješajte da dobro izmiješate.
- Dopustite kuhati umak i zatim pirjati.
- Lagano dodajte ribu na ovo sondiranje i kuhajte dok se ne učinite.
- Ukrasite sjeckanim korijanderom i poslužite vruće s običnom kuhanom rižom.
Savjeti za kuhanje i zamjene sastojaka
Koristite korijander list za ukrašavanje i iscijediti malo vapna soka na vrhu da biste ga završili. Alternativno, poslužite ga preko basmati riže i stavite svježe tanko narezane bijelog luka na vrh. Ako se čini da je siemensko, mljeti sve cijelo sjeme ili jednostavno upotrijebite već začinsko začine.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 263 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 283,444 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 5 g |